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技術(shù)文章
金屬檢測機(jī)在屠宰以及肉制品中的應(yīng)用
閱讀：1388 發(fā)布時間：2014-4-16
隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長，今后若干年我國肉類加工行業(yè)將朝著安全、衛(wèi)生、方便、快捷、營養(yǎng)和制品化的方向發(fā)展，市場上冷卻肉、分部位小包裝肉和各類肉制品的比重也會迅速增加。有關(guān)部門預(yù)測，我國年肉類消費(fèi)增長率達(dá)到5%以上。
安全需求增加:
人們對肉類安全的關(guān)注程度也伴隨肉類消費(fèi)一并增加；另一方面，各肉類生產(chǎn)企業(yè)為增強(qiáng)市場競爭力，務(wù)求取得進(jìn)入市場的綠色通行證，對于HACCP認(rèn)證體系的實施也日益重視。在以上種種背景的驅(qū)使下，驗針機(jī)肉類加工商紛紛開始在其生產(chǎn)線中引進(jìn)金屬檢測機(jī)，用來提高肉食品的安全性，保障產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)顧客信心。
金屬檢測機(jī)在肉制品生產(chǎn)過程中，主要用作在線檢測生肉塊或肉制品中是否含有金屬雜質(zhì)，包括鐵質(zhì)、有色金屬及不銹鋼等。這些金屬雜質(zhì)的來源主要分幾類，包括原料生肉中的金屬標(biāo)簽、針頭、金屬絲等；操作人員的私人用品，如硬幣、鑰匙、發(fā)夾、圖釘?shù)龋灰约吧a(chǎn)過程中機(jī)器設(shè)備產(chǎn)生的雜質(zhì)，如生肉在切塊、粉碎或攪拌過程中機(jī)器損傷所造成的金屬碎屑等。
必須具備的特點(diǎn):
為了檢測上述的金屬雜質(zhì)，在生產(chǎn)過程中安裝金屬檢測機(jī)是一種經(jīng)濟(jì)、實用的方法。在肉食品加工行業(yè)中采用的金屬檢測機(jī)，必須具有以下幾項特點(diǎn)：
使用環(huán)境：肉制品加工的產(chǎn)品是人們食用的產(chǎn)品，因此對生產(chǎn)的衛(wèi)生狀況有較高的要求。用自來水（甚至是高壓水）來沖洗設(shè)備是常見的清洗方法，這就要求金屬檢測機(jī)具有防沖洗功能，如不銹鋼外殼、IP65的防水等級等。
肉產(chǎn)品本身：由于生肉塊或肉制品本身是一個電導(dǎo)體，在通過金屬檢測機(jī)時會產(chǎn)生產(chǎn)品信號，干擾金屬檢測機(jī)的正常工作。檢鐵儀這就要求金屬檢測機(jī)具有可以克服產(chǎn)品信號的干優(yōu)并正確檢測出金屬雜質(zhì)的功能。
設(shè)備安裝形式：
由于生肉食品在加工過程中有多個環(huán)節(jié)可安裝金屬檢測機(jī)，例如生肉塊、肉糜等，對于不同的肉制品應(yīng)采用不同型號的金屬檢測機(jī)及安裝方式，因此金屬檢測機(jī)的供應(yīng)商應(yīng)有多種形式的設(shè)備以供選擇。
安全需求增加:
人們對肉類安全的關(guān)注程度也伴隨肉類消費(fèi)一并增加；另一方面，各肉類生產(chǎn)企業(yè)為增強(qiáng)市場競爭力，務(wù)求取得進(jìn)入市場的綠色通行證，對于HACCP認(rèn)證體系的實施也日益重視。在以上種種背景的驅(qū)使下，驗針機(jī)肉類加工商紛紛開始在其生產(chǎn)線中引進(jìn)金屬檢測機(jī)，用來提高肉食品的安全性，保障產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)顧客信心。
金屬檢測機(jī)在肉制品生產(chǎn)過程中，主要用作在線檢測生肉塊或肉制品中是否含有金屬雜質(zhì)，包括鐵質(zhì)、有色金屬及不銹鋼等。這些金屬雜質(zhì)的來源主要分幾類，包括原料生肉中的金屬標(biāo)簽、針頭、金屬絲等；操作人員的私人用品，如硬幣、鑰匙、發(fā)夾、圖釘?shù)龋灰约吧a(chǎn)過程中機(jī)器設(shè)備產(chǎn)生的雜質(zhì)，如生肉在切塊、粉碎或攪拌過程中機(jī)器損傷所造成的金屬碎屑等。
必須具備的特點(diǎn):
為了檢測上述的金屬雜質(zhì)，在生產(chǎn)過程中安裝金屬檢測機(jī)是一種經(jīng)濟(jì)、實用的方法。在肉食品加工行業(yè)中采用的金屬檢測機(jī)，必須具有以下幾項特點(diǎn)：
使用環(huán)境：肉制品加工的產(chǎn)品是人們食用的產(chǎn)品，因此對生產(chǎn)的衛(wèi)生狀況有較高的要求。用自來水（甚至是高壓水）來沖洗設(shè)備是常見的清洗方法，這就要求金屬檢測機(jī)具有防沖洗功能，如不銹鋼外殼、IP65的防水等級等。
肉產(chǎn)品本身：由于生肉塊或肉制品本身是一個電導(dǎo)體，在通過金屬檢測機(jī)時會產(chǎn)生產(chǎn)品信號，干擾金屬檢測機(jī)的正常工作。檢鐵儀這就要求金屬檢測機(jī)具有可以克服產(chǎn)品信號的干優(yōu)并正確檢測出金屬雜質(zhì)的功能。
設(shè)備安裝形式：
由于生肉食品在加工過程中有多個環(huán)節(jié)可安裝金屬檢測機(jī)，例如生肉塊、肉糜等，對于不同的肉制品應(yīng)采用不同型號的金屬檢測機(jī)及安裝方式，因此金屬檢測機(jī)的供應(yīng)商應(yīng)有多種形式的設(shè)備以供選擇。