JRJ型絞肉機工作主要靠旋轉的螺桿將料斗中的原料肉推擠到絞刀箱中的預切孔板處，利用轉動的切刀刃和孔板眼刃形成的剪切作用將肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將肉料不斷排出孔板外。
  是肉食品加工中常用的一種切割機器，它可根據肉食品加工工藝要求，配用不同孔徑的網眼板，把原料肉切割成多種大小不同的顆粒。。本機采用偏制式進料，出料快速流暢，切割后的肉餡溫度溫升小。凡與肉料接觸的零件：如工作螺桿。工作室，擠壓套，料斗，主刀座，機殼均有不銹鋼制造，*附和食品衛生要求，特別是工作螺桿，是由不銹鋼正體澆鑄而成，強度高，不變形，性能穩定。

 凍肉絞肉機適用于大中小企業，生產效率高，它可將-18°未解凍的無骨肉塊直接加工成不同徑的大小顆粒，也可以將整雞、雞架攪碎。為斬拌或攪拌做好前期工作。

      本機料道與料斗連為一體，絞肉部分及外包裝全部采用優質不銹鋼制成，光亮平整。易于清洗、符合食品衛生要求，絞龍周到成大，入料口大，進料通暢、生產效率高，設計合理，絞切過程中摩擦力小、肉料溫升低、利于保鮮。