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果汁生產線生產果汁應注意什么
閱讀：1229 發布時間：2015-10-20
果汁飲料是消費者們都很喜歡喝的飲料之一，因為它的美味溫和不會給人帶來太大的刺激，果汁飲料中分為果味果汁飲料和果肉果汁飲料等種類，特別是果味果汁飲料的種類是特別的多，所有水果幾乎都可以囊括在內， 有蘋果味果汁飲料、橘子味果味果汁飲料、藍莓味果味果汁飲料、香蕉味果味果汁飲料等。
果汁飲料如此的美味，在生產的時候是要嚴格把關的，社會發展的迅速是所有的生產都變成了機械化生產，當然果汁飲料的生產也是一樣，從開始到果汁飲料生產的結束是一個生產線流水作業的，在果汁生產線上，每一個流程都有一個專設的機械來生產，當然是要有員工調試著這些果汁生產線上的機械的。
那么，果汁生產過程中應注意什么?
一、水果原料的選擇
廠家若直接選用成熟度適合和同種水果zui香甜的新鮮水果來生產，這樣做會復雜化，麻煩很多，所以可以選擇大廠家生產的濃縮果汁、果醬來生產，這樣會簡單、方便得多，質量也有保證。 如果選用新鮮水果來生產，就要注意水果的成熟度，成熟的水果才會芬芳香甜，zui香甜的水果的成熟度在八至九成的時候，太熟了也不適合生產，會產生一種不愉快的熟臭味。番石榴醬的生產就是的例子，未成熟的番石榴硬似石頭，難以破碎且無味道；成熟度合適的番石榴易生產，且整個車間都充滿番石榴芳香的氣味；過熟的番石榴既生蟲，又發出一種讓人非常難受的似在烈日下曝曬爛果發出的味道。所以*關選擇原料的成熟度和同種水果的不同品種很重要。
二、防殘留農藥
首先要了解加工的水果是否經過噴灑農藥來滅蟲。如確實噴過則要采取除農殘措施。方法是用0.3％—0.6％的*浸泡20分鐘→上毛刷噴淋機→流動清水漂洗。這樣做可以把水果表皮的殘留農藥去除干凈。注意防止乙烯利超標?，F在很多飲料廠都喜歡自己制造芒果醬來生產芒果飲料，因芒果多是用乙烯催熟，所以芒果表皮及果肉均會含有大量的乙烯，稍不注意就會使產品的乙烯利超標而不合格，還會危害消費者的健康。
一種很有效的方法是：臭氧跟蹤中和法。 削了頭尾的成熟芒果先浸泡在*反應池，該池的水是先流經會產生臭氧的電水管，使水含有一定量的臭氧。此時的微量臭氧既可把芒果表皮的果肉的乙烯中和干凈，又可以把芒果表皮的細菌*消滅。2003年筆者為韓國商人生產濃縮芒果汁時采用止法，經我國省一級的商檢及韓國的商檢都證明產品的乙烯含量不超標。