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和面機的工作原理及性能

閱讀:1972發布時間:2020-12-25

 和面機的工作原理:采用*的設計,密封件和軸承拆裝更方便容易。和面的過程中,在真空負壓下使面粉中的蛋白質在短時間內、可以充分的吸收水分,形成面筋網絡,讓面團更光滑,韌性和咬勁均達到狀態。面團呈微黃色,煮熟的薄面帶呈半透明狀。吃水率高,該設備的吃水率在38%~55%時均可正常和面。

        和面機在工作時,采用正反兩個方向攪拌,以便使面和得均勻。通常連續運轉6—10分鐘,面團和好后,停機再拉動翻斗手柄,將面斗反倒,使手柄復位,檔塊受力,將和面機的面斗固定后,扳動“順”或“倒”開關,面團即被甩出。不可在和面機內發稀面,以防腐蝕和面機。和面機工作結束后,需關掉電源,等待機器停止運作后開始取面,并且將殘渣清理干凈,一般一周清洗一次。

        和面機的性能:在和面機各油孔或油杯中加適量潤滑油,并堅持每次使用加2-3次,接通電源,查看旋轉方向,攪拌裝置向后運轉平穩,無異響。空機運行30分鐘后再次檢查各固件,后開始工作。和面機均采用齒輪減速傳動設計,具有設計簡單,機身緊湊,操作方便,清理維修快捷,使用壽命長等優點。各個零部件采用不銹鋼材料和特殊的表面處理,專業和面機符合衛生標準。和面機安裝與調試:機器四腳應放平,在工作中減少和面機的振動;在機架底部等電位接線端子處接好地線,以防漏電發生危險。檢查各緊固件是否松動,檢查電源線開關是否完好,齒輪處加適量的潤滑油。


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