首先，我們知道廚房設備正確的保養和清潔可以確保設備能夠正常運轉并保持良好的工作狀態且可以延長其使用壽命，同時還有利于安全和衛生。

1、定期清理設備表面和內部:食品殘留物會堵塞油煙機管道等通道，容易引發火災，積累臟垢容易產生細菌。定期清理設備表面和內部可以避免這些問題，建議每周至少清洗一次。

2、正確使用清潔劑:使用清潔劑會好地去除污漬，并避兔損壞設備表面涂層。在使用清潔劑之前應先測試其對設備涂層和表面的反應情況，避免造成損害。

3、維護設備動力系統:可以及時更換所需的動力元器件，包括電機、接線等，以確保設備的正常運行。

4、保證空氣流通:設備表面和周圍空間應保持干燥和透風。因為過度潮濕的空氣容易使設備失去使用價值并容易形成腐蝕損壞，這也會增加維護費用。

5、定期檢查:每季度或每半年對設備進行一次性檢查非常重要。在維護檢查過程中及時發現并解決問題，可以保護設備并延長其使用壽命。

綜上所述，正確的蘭州廚房設備保養清潔是需要的，并且是保證設備衛生和正常運轉不可少的一步。定期清理、維護動力系統、保持空氣通暢等都是常見技巧。可以在工作人員的指導下掌握正確的清洗流程及清洗劑的使用等，以延長設備壽命并確保設備的穩定性。