使用真空滾揉機有什么好處？
真空滾揉機是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，它的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻。想必這是很多人為什么選擇它的重要因素，下面我們就來看一下：
1、肉食在滾揉機真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到膨脹松軟，改善肉制品組織結構，讓腌料更容易被均勻吸收，同時還可以增強保水性，做出來的產品口感色澤更好。
2、真空滾揉機滾揉的環境是真空狀態，可以抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或*的因素，同時控制低溫也是很必要地。
3、肉食在滾揉機真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生，而且肉制品在真空狀態下不會氧化，不會使產品在滾揉過程中變質，還可以可以抑制微生物的生長繁殖。
真空度是多少：真空度要求一般為：0.04Mpa-0.08Mpa，如制作烤鴨、熏肉、中國臺灣烤腸等。
真空壓力表為什么不是從零開始：真空表一般是電接點的真空表，所以不是從零開始。
任何類型的真空滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調節，也有一些具備正反轉的時間控制，滾揉時的工作環境很佳溫度為0～3℃。
真空滾揉機可以抑制微生物的生長繁殖，而且肉制品在真空狀態下不會氧化，深受各企業的喜愛。
