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昆明宇豐生物科技有限公司

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閱讀：15發布時間：2024-12-29

　　釀酒白酒設備
一、雜醇油、醛類

　　雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，

　　酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發酵過程中產生的。在用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。

　　解決方法：

　　在用自釀白酒設備烤酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中雜醇油和總醛的含量。

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