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真空食品包裝機的主要作用有哪些

閱讀：33發布時間：2024-12-24

 全自動真空食品包裝機除了抑制微生物的生長和繁殖外，一個主要功能，就是可以防止食品氧化，，使食品變味、變質。此外，*和C隨著食品的氧化會隨著消逝，而且食品中的色素也會由于氧化而不穩定，使顏色變暗。所以，真空包裝機出去包裝袋中的氧氣，能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。食品真空包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地保持包裝食品原有的色、香、味、形及營養價值。但是并不是所有的食品都適合真空包裝，有些是不適應采用的，必須采用全自動真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角、硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。食品真空包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或2—3種氣體的混合氣體。其中氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內，對食品起到一個保護作用。氧化碳氣能夠溶于各類脂肪或水中，形成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、*細菌等微生物的活性。氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果，蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

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