微波干燥烘干與熱風循環烘干的原理不同。微波干燥是利用微波的介質加熱原理。它能讓物料內部和表面的極性分子振蕩，表面和中心幾乎是同時加熱，不僅加熱效率快，而且加熱也很均勻。微波加熱沒有熱慣性，熱源能夠很好的控制，但是所需設備的投資比熱風設備大。微波是屬于純耗電設備。熱風循環烘干爐是運用耐高溫纖維和輕質節能耐火磚制作的優質節能爐，加熱元件為高溫電阻合金帶或絲讓其能夠很穩定且耐用。利用高質量的密封風機保持爐膛內進行均勻的熱風循環。臺車防撞擊密封磚，自動密封臺車和爐門，一體化連軌，不用基礎安裝，放在水平面就可使用。用電腦程序控制溫度，并且按照工藝要求自動完成升溫、保溫、斷電等目的。記錄表具備記錄、超溫報警、斷偶報警等功能。熱風循環烘干爐是利用熱量傳導的形式，熱量從外逐漸向里傳熱達到干燥的效果，不但速度慢，質量也不高。雖然設備的投資較微波干燥設備低，但是需要預熱，消耗的耗能卻非常大。如果沒有其他因素，那么微波干燥是的選擇，不僅速度快、質量可靠，并且還有滅菌的效果。