殺菌鍋作為一種較為特殊的殺菌設備，其具有較為優異的連貫性，而且當其設備的某程在產生出一定的錯誤時可能就會導致出現設備無法*的進行殺菌操作，并可能會使沒有*進行殺菌的產品流入到消費者的手中，從而導致消費者出現一定的損失以及生產廠家的信譽出現降低。
   殺菌鍋在對產品進行殺菌時需要經過幾個階段。如準備階段，這主要是為了在進行殺菌之前需要對設備進行有效的檢查，并防止設備在進行操作的時候不會產生故障，從而影響到殺菌效果。而將設備中的空氣吸出，使得設備內部產生真空，并會導致內部的壓力出現降低，使得能夠加快加熱的速度。然后通過對設備內部的溫度提升至能夠進行殺菌的溫度，并通過對設備內部一定的溫度保持而進行循環殺菌。最后就是緩慢的將壓力從鍋體內部與殺菌用水進行緩慢排出，從而使得設備的內外氣壓以及溫度逐漸相同。
   對殺菌鍋進行正確的操作可以有效的對設備的工作效率進行提高，并且還需要避免設備出現損壞。而且在進行殺菌前需要定期的對設備進行檢查，至少每半年以及一年需要進行一次全面檢查，而在日常的使用前也需要進行簡單的檢查。