食品類產品使用殺菌鍋來對其產品中的細菌進行消除，不僅能夠有效的保證消費者的食用安全，還可以有效的保證食品之中不會較快的產生變質，增長產品的保質期。
   產品之中的細菌等微生物產生的活動會導致出現變質以及，而殺菌鍋是采用高溫來對其進行殺菌操作的，其可以有效的在升溫、保溫的環節內對產品中所包含的微生物進行殺滅。
   殺菌鍋能夠通過對食品進行高溫殺菌來有效的對食品的保質期進行延長，并可以保證產品所包含的營養以及口感不會因為使用殺菌鍋進行殺菌而產生較大的變化。
   殺菌鍋的殺菌方式主要是壓力殺菌、水煮加熱以及蒸汽殺菌等方式來進行的。而對罐裝的產品進行殺菌的時候，可以通過對罐裝的產品進行加熱從而使得其的溫度不斷的進行上升。這時罐裝的產品內部與外部可能會因為受到一定差異從而發生破裂。所以這時候就需要對罐裝的產品兩端施加反壓力，從而防止產生跳蓋以及增壓的狀況產生。
   而使用熱水來進行殺菌能夠通過水流在鍋體內部進行流動從而有效防止在一定的位置上出現過熱，能夠使得設備的熱分布更加均勻，殺菌效果更加良好。