雞排液壓真空滾揉機 shandongshukejixie. 159.0803.1915.(同號）王艷女士.

腌肉在我國由來已久,傳統的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統腌制方法已不適合肉類加工業的發展要求,取而代之的是機器化生產,其腌制過程是:

a.腌制液(鹽水)配制

b.鹽水注射

c.滾揉[1]。

雞排液壓真空滾揉機 shandongshukejixie. 159.0803.1915.(同號）王艷女士.

滾揉腌制指經過鹽水注射的肉或預腌過的肉塊放在滾揉機中，在真空狀態下，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性；

具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制、真空時間等多種功能。使機器達到國內較*的技術、更方便、更加節能高效。該機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，大大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

使用真空呼吸式滾揉機可得到以下效果：
使腌制液在原料肉內均勻吸收；
增強肉的結合力，提高肉的彈性；
保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口；
增加保水性，提高出品率；
提高產品的柔嫩性和結構穩定。

shandongshukejixie. 159.0803.1915.(同號）王艷女士.