香腸肉丸斬拌機(jī)多少錢？同號(hào)134*0665*4188.

斬拌機(jī)有多個(gè)型號(hào)，并且每臺(tái)斬拌機(jī)可以選擇的配置又有許多種，加上原材料價(jià)格并不十分穩(wěn)定，因此想了解精準(zhǔn)的價(jià)格請(qǐng)咨詢舒克銷售人員，網(wǎng)頁(yè)報(bào)價(jià)僅為參考價(jià)格，非成交價(jià)格，敬請(qǐng)悉知，感謝理解！

20型和40型斬拌機(jī)被我們定義為小型斬拌機(jī)，適合于小型食品加工廠，店面或者實(shí)驗(yàn)室使用，小型斬拌機(jī)斬刀數(shù)量一般三把。

80型以上的斬拌機(jī)我們稱之為大型斬拌機(jī)，相較于小型斬拌機(jī)，大型斬拌機(jī)具有更大的裝載量，大型斬拌機(jī)一般配置六片斬刀，并且具有自動(dòng)主料功能，200型以上的斬拌機(jī)還具有自動(dòng)上料功能。

香腸肉丸斬拌機(jī)多少錢，買高不買低，是說(shuō)配置買高配置不買低配置，通常設(shè)備的配置是指設(shè)備材質(zhì)，電器品牌，電機(jī)品牌等等，這些配置要選擇好一些的，這樣可以有效的延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命，在使用過(guò)程中，設(shè)備維護(hù)也比較容易，故障率相對(duì)也低一些。

買大不買小是指，設(shè)備型號(hào)買大一些不能賣小，例如我們當(dāng)下的產(chǎn)值需要80斬拌機(jī)，那么我們至少要買一臺(tái)80斬拌機(jī)，甚至買125型斬拌機(jī)，而不能去買40型斬拌機(jī)，買大是為以后產(chǎn)量增加時(shí)減少設(shè)備投入，買小了則不能完成生產(chǎn)任務(wù)。

諸城舒克機(jī)械是一家專業(yè)生產(chǎn)斬拌機(jī)的廠家。

舒克斬拌機(jī)通常是與絞肉機(jī)或拌餡機(jī)等配套使用，可以加工各種灌腸肉制品、豆制品、蔬菜、水果等，用于原料的粉碎、攪拌；高速斬拌機(jī)具有乳化功能，加工各種香腸、千葉豆腐、魚豆腐等產(chǎn)品時(shí)高速斬拌機(jī)具有優(yōu)異的加工效果。

斬拌機(jī)標(biāo)準(zhǔn)配置斬刀有兩個(gè)轉(zhuǎn)速，可以在此基礎(chǔ)上加裝變頻裝置，實(shí)現(xiàn)變頻調(diào)速，通過(guò)變頻進(jìn)行合理控制，節(jié)省電能的損耗，對(duì)電網(wǎng)零沖擊。

在實(shí)際的生產(chǎn)過(guò)程中，為減少資金投入，可以使用斬拌機(jī)代替絞肉機(jī)和拌餡機(jī)。

，斬拌機(jī)速度過(guò)快或過(guò)慢均會(huì)影響乳化腸肉糜蛋白質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)如果致密的話，彈性和回復(fù)性相應(yīng)的會(huì)得到提高。

展板的時(shí)間是影響斬拌效果的重要因素。適宜的斬拌時(shí)間，可以改善肉制品的品質(zhì)，但斬拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易使脂肪粒變的過(guò)小，大大增加脂肪球的便面積，脂肪顆粒難以*被蛋白質(zhì)溶膠包裹，從而影響產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)。

牛頭糜肉制品的硬度、彈性、粘聚性都隨著斬拌時(shí)間的增加先大后小。斬拌時(shí)間過(guò)短，則肌原纖維不能充分起到乳化的作用，鹽溶性蛋白的溶解性低，肉糜制品的凝膠特性不好；斬拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則肌肉蛋白質(zhì)唄過(guò)度攪拌、研磨，部分發(fā)生變性，乳化力和粘著力下降，產(chǎn)品的凝膠硬度、彈性、粘聚性減小。因此，對(duì)于不同的產(chǎn)品，要根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)要求確定適宜的斬拌時(shí)間，斬拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短都對(duì)產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)不利。

在低速斬拌的條件下，隨著斬拌時(shí)間的增加，乳化腸的硬度逐漸降低；在高速斬拌情況下，隨著斬拌時(shí)間的增加，乳化腸的硬度逐漸降低，斬拌速度和斬拌時(shí)間對(duì)乳化腸的硬度存在交互作用；乳化腸的彈性受斬拌時(shí)間的影響很小。隨著斬拌時(shí)間的增加，回復(fù)性先增加后呈減小趨勢(shì)，可能的原因是當(dāng)肌原纖維的溶解達(dá)到一定值時(shí)，凝膠的彈性不再隨蛋白質(zhì)溶解量的增加而增大。

真空斬拌機(jī)是在常規(guī)斬拌機(jī)基礎(chǔ)上加裝真空裝置和真空控制系統(tǒng)的一種斬拌機(jī)，在真空負(fù)壓狀態(tài)下完成斬切和攪拌的工作，真空斬拌機(jī)加工的產(chǎn)品沒(méi)有氣泡，色澤鮮亮，具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期。

，在斬拌機(jī)上加裝變頻裝置，可以實(shí)現(xiàn)變頻調(diào)速，變頻斬拌機(jī)除了調(diào)速功能以外，另外還具有變頻軟啟動(dòng)功能，對(duì)電網(wǎng)和電機(jī)均具有保護(hù)作用，一般情況下加裝變頻裝置的斬拌機(jī)，只要變頻功能*，電機(jī)出現(xiàn)故障的概率也是零。