產品簡介：

  ZBZ200III真空斬拌機，在真空狀態下對原料肉進行斬切、攪拌、和乳化，提高了產品的彈性和密度防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養成分被氧化、破壞，從而較大限度的保留了原有的色、香、味及各種營養成分。

 
  設備結構：

  真空斬拌機主要由斬拌刀、轉鍋、機架、電器控制系統等部分組成。

  工作原理：

  利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥,同時將其它原料如水,,輔料一起攪拌均勻。
 

  優勢特點：

  1、機架采用不銹鋼板整體包制，轉鍋為鑄不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止斬切過程中的滲料、溢料現象，色澤一致、美觀、清潔衛生；

  2、斬刀采用進口材料和特殊的熱處理工藝、*的線切割加工技術制成，也可選配進口刀具，具有硬度高、耐磨損、刃性好等特點。斬刀和轉鍋的垂直度好，可保證在斬切過程中，不會將空氣帶入物料內。刀尖與鍋的間距為1.5mm，且在使用后及刃磨后，此間距不變，大大延長了刀的使用壽命；

  3、主軸軸承采用NSK進口軸承，且采用大規格（重型軸承），抗震能力強，有效防止軸承損壞，延長使用壽命；

  4、帶測溫裝置，可測量斬切過程中的肉溫變化；

  5、防水、防震、防潮、性能穩定。電器開關采用多位扳把開關，防水性能好，操作方便，檔次高。電器控制箱采用分體式配電箱，可放在地上，也可掛在墻上；

  6、關鍵部件采用加工中心加工，確保加工的精確度；

  7、具有自動出料裝置，使用方便，出料干凈，且出料檔板角度可調節，適用于不同粘稠度的肉糜；

  8、清洗方便，轉鍋有放水閥及粉料添加口，可將刷洗轉鍋的水排放干凈，另外，所有臺面均采用斜坡式設計，防止存水；

  9、噪音小，效率高，物料溫升小，節能；

  10、通過真空斬拌機斬拌的物料，可提高產品的細密度和水的親和力，增強彈性，減少氣泡，質地細密，充分提取蛋白，使物料與輔料及水分充分結合，乳化效果好，提高出品率，確保產品達到不錯品質，也可用于魚類、水果、蔬菜及堅果類的粉碎加工。

 
  技術參數：

  總功率：104(kw)

  電壓：3相 380V 50HZ

  產量：125(kg/次)

  鍋容積：200(L)

  真空度：-0.08(MPa)

  刀速：真空高速750/1500/3000/4500(rpm)

  鍋速：4/8/12(rpm)

  出料器轉速：30-80(rpm)

  機器重量：5200(kg)

  外形尺寸：3410×2726×2065(mm)