專業化烘烤模式運行機制研究 

    隨著我國社會經濟的發展，煙葉生產面臨著越來越多的矛盾和挑戰。煙葉烘烤是煙葉生產的重要環節。但是我國烘烤設備的研究與應用卻相對落后, 不能滿足烤煙生產發展的需要。專業化烘烤具有提高烘烤效果、降低烘烤成本、降低煙農的勞動強度、增加煙農收入等多方面優勢，解決了烘烤中的很多問題，因此，實行專業化烘烤對于提高煙葉烘烤水平、促進煙葉生產持續健康發展具有重要作用。

     隨著我國經濟體制的市場化改革，煙草行業的運行機制也在不斷的變化著，煙葉作為卷煙工業的主要原料，在煙草生產加工中起著至關重要的作用。[1]當前我國以“小農生產、分散種植、粗放經營、人畜作業"為主要特征的傳統煙葉生產方式已經不能適應當前煙葉生產的需要。現代煙草農業的發展勢在必行，現代煙草農業的主要特點是“一基四化"，即打牢煙田設施建設基礎，努力實現規模化種植、集約化經營、專業化服務和信息化管理。[2]煙葉烘烤是煙葉生產中技術要求高、勞動強度大、程序最復雜、煙農掌握薄弱的環節，全國對烘烤專業化的系統探索研究卻很少[3]。當前烘烤設施落后、烘烤科技措施落實不到位，致使煙農勞動強度大，一直是烘烤工作中亟待解決的主要問題。因此生產上迫切需要烘烤效果好、烘烤成本低、煙農勞動強度小且收入大、規模相對較大、能夠大限度反映煙葉品質效益、減少用工的生產模式。

   專業化烘烤是指將煙葉生產者和煙葉烘烤者相對分離，煙葉生產者主要從事烤前環節的育苗、移栽、大田管理和采收工作，煙葉烘烤者專門從事煙葉烘烤工作。 [4]專業化烘烤能夠減少煙農生產環節，降低烘烤設施資金投入，提高煙葉烘烤質量，是實現傳統煙葉生產向現代煙草農業轉變的必然趨勢。目前，專業化烘烤模式的探索研究已經成為煙葉烘烤工作的重點內容之一，對促進煙葉生產規模化種植、專業化分工具有重要作用。因此實行專業化烘烤代表了我國煙葉烘烤發展的新方向。

1、專業化烘烤模式的決策機制

1、1密集型烤房是專業化烘烤的設備保證

     隨著烤煙生產形勢的轉變，規模種植已成為烤煙發展的主要模式，只有發展種煙大戶和煙葉農場，形成產業優勢，才能實現種煙的規模效益，提升煙葉生產的整體水平，確保烤煙生產健康穩定發展。新的生產模式要求有與之相適應的烘烤配套設備。為適應規模化生產的發展，進一步降低生產成本和勞動強度，提高烘烤質量，密集烤房應運而生，在推廣應用過程中, 其顯示出普通烤房無的三大技術優勢。[5]一是烤房容量大, 節省烘烤用工, 節煤效, 烘烤效率大大提高。密集烤房體積小, 但裝煙密度加大, 同體積的容量是普通烤房的2- 4 倍, 一座密集烤房一般可承擔煙葉面積1.0- 3.3 hm2。密集烤房由于使用煙夾及烘烤自控技術, 在綁煙、解煙、裝煙、加溫、出煙等方面節省了大量勞動力, 降低了煙葉烘烤成本, 提高了烘烤效益; 二是密集烤房有效提高了煙葉烘烤質量。密集烤房烤后煙葉總體反映為顏色更鮮亮、色度更均勻, 不容易出現掛灰煙、花片煙, 化學成分更趨合理, 香氣質和香氣量之間較為平衡, 煙氣濃度較好, 具有較好的配方可用性, 能夠在卷煙配方中提供基礎香氣和基礎煙氣; 三是有利于提高集約化程度, 實現專業化烘烤。密集烤房的推廣應用, 避免了分散種植、分散烘烤的技術差異, 可以相對集中具有一定理論知識和實踐經驗的專業烘烤技術人員, 提高了烘烤技術人員的文化技術素質, 形成烘烤專業戶, 實現由煙草公司提供技術服務, 由烘烤專業戶烘烤, 盡快使我國煙葉烘烤走向集約化、專業化, 并為我國煙葉生產技術服務社會化探索了新路。

    密集型烤房保溫性能好，烘烤質量高，費用開支低，而且操作簡便，可以大大降低煙農的勞動強度。同時密集烤房的推廣應用必將加快我國煙葉生產由數量規模型向質量效益型轉變, 由粗放管理向集約管理轉變, 實現我國煙葉生產的跨越式發展, 有利于提高我國煙葉國際競爭力, 加快我國煙葉生產走集約化、專業化、優質化之路, 提高我國煙葉的經濟效益。各煙葉產區立足實際，因勢利導，加強了密集型烤房建設，為實現專業化烘烤提供了設備保證。

1、2煙葉專用烘烤技術是專業化烘烤的技術保證

以300竿普通烤房與密集烤房為例，主要從烤出質量、烘烤成本等方面做了比較。可以看出采用專業化烘烤技術的密集烤房比普通烤房無論在烘烤質量上還是烘烤成本上都有著明顯的優勢。[6]

1、2、1 有利于煙葉水分的排出

保證烘烤質量該烤房采用強制通風密集烘烤方式，裝煙密度是普通烤房的20倍，亦即烤房內單位容積相對水分是普通烤房的20倍。正常水分煙葉、水分過大煙葉和陰雨天烤煙時，配備的強制通風煙葉烘烤的大排濕需求；而烤上部煙及干旱煙葉時，因裝煙密度大，烤房內空氣濕度完正常變化(黃)需要。

1、2．2 節能效果明顯

烘烤成本降低利用型煤烤煙，大大降低了烘烤成本，4座密集烤房，全年共烤煙葉26爐，烤出干煙22 600 kg，平均每爐869 k異，耗煤22 550 kg(蜂窩煤45 10 塊)，平均每千克干煙耗煤1．0 kg(蜂窩煤2．0塊)，比普通烤房節煤1．5kg，節煤率60％；千克干煙用電0．44度。電費0．35元，加煤耗0．60元／kg干煙(每塊煤按0．3元計算)，千克干煙費用為0．95元，比普通烤房節約費用0．55元，節約36．7％。年節約煤炭投入3 107．50元／座。[7]

表1 烘烤成本比較

1、2．3 提商煙葉烤后質量

該烤房實行強制通風，烤房內溫濕度不易受外界氣候的影響，易于控制，升溫速度均勻，保溫性能良好，通風排濕順暢，有效地避免了各種烤壞煙的現象。烤出的煙葉外觀質量明顯優于普通烤房，上等煙提高了10．2％，千克煙均價提高160．88元。年增收4 972．00元／座。[8]

表2 烘烤質量比較

1、2．4 減輕勞動強度

由于煙夾裝煙多，室內無火管，地面平坦，燃料投放集中，易操作，使綁竿、裝爐、卸爐、解竿、填煤5個環節簡化，比普通烤房每hm2節約用工1 12．5個。烘烤每hm2煙節約用工52．5個，每hm。共節約用工165個，按15元／工日計算，每lun2減少用工投入2 475元。年減少用工投入6 6O0元／座。4座烤房減少用工、煤耗、增加烤煙收入3項累計節約、增收58 718元。

1、2．5 比較效益大

每座烤房建造成本1．8萬元，根據示范數據，按10年使用期限估算，同等hm2產量(2 175 kg)凈增產值=hm2產值差+hIIl2節約烘烤成本一(密集烤房建造成本 hm2數×使用年限)，扣除示范中的誤差，利用密集烤房，每hm2烤煙凈增產值2435．25元。

1、2．6 安全性能好

   加熱室與裝煙室完隔離，掛煙室內無火管，加大了煙葉在烘烤過程中的安全性。

   目前，隨著煙葉烘烤配套政策的出臺，煙用烘烤技術的配套使用步伐在不斷加快。專業化烘烤技術的推廣實現了對密集型烤房的智能化控制，提升了煙葉烘烤的自動化水平，提高了煙葉烘烤效率。

1、3 穩定的植煙面積和煙農隊伍是專業化烘烤的基礎條件

   種煙面積大才能很好地實行專業化的烘烤，小面積的種煙，專業化烘烤無法實施，不便于管理，同時農民的勞動強度也相對增大。近年來，隨著煙葉生產生態村富民工程的實施，煙農的種煙積極性不斷提高，煙葉種植面積穩定發展，規模化種植水平不斷提升，煙葉生產實現了可持續發展。[9]此外，穩定的職業化煙農隊伍也為專業化烘烤創造了條件。

2、專業化烘烤模式的運行機制

    在現代煙草農業的建設過程中，立足實際，突出服務，積極探索減輕煙農勞動強度、提高煙葉生產水平、增加煙農收入的有效途徑，多種專業化烘烤新模式的探索與實踐成為我們當前的重要任務，以下幾個就是專業化烘烤的模式。

一是成立商業化烘烤公司，實行社會化烘烤。由當地政府牽頭，在各植煙鄉鎮成立商業化烘烤公司。商業化烘烤公司是獨立的法人單位，實行自主經營、自負盈虧的商業化管理模式。在煙葉成熟期，由煙草公司技術人員到田間認證，根據煙田煙葉成熟情況，發放準采證，統一采摘標準，統一采摘時間，收購后交商業化烘烤公司。商業化烘烤公司挑選出技術過硬的煙農作為司爐手進行集中烘烤，統一交售煙葉。

    二是發展種煙大戶、煙葉農場，在小范圍內實行專業化烘烤。積極發展50畝以上的種煙大戶和100畝以上的煙葉農場，引導種煙大戶和農場經理采取煙葉生產人員和煙葉烘烤人員相對分離的生產管理模式，走“生產管理、采收烘烤、分級交售"三級分離的路子，推行專業化烘烤。[10]

三是種煙大戶直接收購鮮煙集中烘烤模式。煙葉成熟采收前，種煙大戶與當地煙農簽訂鮮煙收購協議，由種煙大戶在煙田現場確定采收標準并約定采收時間，煙農按照要求將鮮煙采摘下來后，以每斤0.5元左右的均價交售給種煙大戶，由種煙大戶聘用專業編桿、烘烤、分級技術人員進行專業化烘烤和分級。

    四是烘烤專業戶有償負責烘烤模式。煙農將鮮煙采收、編竿后交由烘烤專業戶裝炕和烘烤，烤后干煙歸煙農所有，煙農按每擔干煙200元的標準付給烘烤專業戶服務費。對于烘烤過程出現的質量問題，由當地政府和煙草部門相關人員組成的“專業化分工協調小組"負責進行協調解決。[11]

   五是依托產業合作社，成立烘烤專業隊，推行產業合作社內部專業化烘烤。在產業合作社挑選烘烤水平高、烘烤經驗豐富的成員成立烘烤專業隊，在烘烤階段專門負責產業合作社內部煙葉烘烤工作。烘烤專業隊制定烘烤計劃，使烤房的烘烤能力與采收面積相吻合。同時，烘烤專業隊與煙農簽訂代烤協議，明確雙方的分工和風險賠付規定，烘烤專業隊保證代烤煙葉質量，煙農保證按約定價格交代烤費。煙草公司組成煙葉烘烤質量評估小組，對煙葉質量進行評估。

3、專業化烘烤模式的動力機制

3. 1 　烤煙適度規模種植的快速發展　

    由于區域經濟的多樣化,煙區外出打工的農民增多,農民增收的途徑也越來越多。全國種煙的戶數在大幅減少,戶均種植面積增幅較快。由表1 可知,2007 年種植0. 67 hm2 以上的煙農占全國煙農總數的比例已達到11. 18 %,占全國煙葉種植總面積的32. 48 %,分別比2006年增加48. 47 %和38. 21 %[12] 。這種布局變化導致了煙葉烘烤體系的變化。

3. 2 　降低能耗和減少用工的要求　

    當前,能源價格居高不下,勞動力市場日趨緊張,而煙葉烘烤的煤耗和電耗較高,在烘烤期間又需要較多的勞動用工。通過專業化烘烤可以把烘烤環節的用工量和煤耗成本降下來。據估算,僅節能減耗的潛力就接近10 億元/ 年[13] 。

3. 3 　煙葉種植比較效益持續下降　

   隨著農村經濟的快速發展,一些農民的人均收入已達到數千元。煙葉的經濟優勢已不明顯,種植比較效益持續下降,很多煙區都出現了大面積的轉移現象。如何通過生產組織方式的調整,使煙葉生產的活力被激發出來,使煙農對煙草種植產業的熱度不減,是管理層非常關心的問題。為此,實施規模化種植、專業化烘烤將成為我國煙草農業發展的必然選擇。

3. 4 　卷煙原料需求的拉動　

    根據國家的戰略部署,卷煙企業和卷煙品牌都出現了大規模的整合,對煙葉原料也提出了較高的要求,密集烤房的推廣雖然已使煙葉整體質量得到有效提升,煙葉等級結構明顯改善,但隨著卷煙企業的進一步整合,必然要求我們做好由傳統烘烤向專業化發展的轉型工作,確保煙葉烘烤質量穩中有升[14]。

3. 5 　建設現代煙草農業的推動力　

    2007 年國家局提出了建設現代煙草農業的具體要求,并配備了具體的政策措施。在這個總體要求的基礎上,各地積極性很高。遼寧、福建、山東、貴州、云南、四川等地紛紛進行了烘烤工廠的建設。據不統計,截至2008 年5 月全國共建設各種形式的專業化烘烤園區130 多個,[15]專業化烘烤的發展對全行業和現代煙草農業的推進起到了至關重要的作用。

4  專業化烘烤模式的優勢

   目前，專業化烘烤模式是全國各大煙區示范和推廣的熱點，專業化烘烤模式的探索與研究已成為我國烘烤工作的重點之一，對拉動煙葉種植適度規模化，實現輕輕松松烤煙，推動煙葉可持續發展將發揮重要作用，專業化烘烤管理模式具有以下優勢：

4、1　專業化烘烤, 提高烘烤效果

     由于對“專業化烘烤模式"操作人員實行績效管理, 其自身利益與烘烤效果直接掛鉤, 避免了烘烤期間脫崗、烘烤操作不及時等問題, 加之“專業化烘烤模式"是由固定的高技能人員操作, 所以能保證煙葉的烘烤質量。

4、2　規范化管理, 市場化運作, 降低烘烤成本

   由于烤房建造集中，所需烘烤人員較少，可以降低技術培訓與指導、售后服務、烘烤用工等方面的成本。而密集烤房的使用成本主要決定于用電量和燃煤量, “專業化烘烤模式"下的組織管理模式能夠大限度地滿足每一座密集烤房的裝煙容量, 并做到滿額運轉, 每公斤干煙平均烘烤成本自然降低。[16]

4、3　降低煙農的勞動強度

煙葉生產投工投勞最多大的環節要數煙葉烘烤, 技術含量高, 煙農也最難以掌握或貫徹落實, “專業化烘烤模式"下的所有烘烤的勞動都交給了專業的操作人員, 煙農從此脫離熬夜烤煙、爬烤房等種種艱苦烘烤作業, 真正給煙農創造了一個輕松的種煙環境。

4、4增加煙農收入

部分煙農可以減少烤房建蓋投資，從而降低建造投入，同時由于烘烤技術措施到位，集約化帶來的烘烤成本降低，使煙農減少烘烤損失，無形中增加了煙農的收入。

4、5 有利用烘烤新技術的推廣與應用

    由于參加烘烤的人員減少70％左右，集中聘用烘烤技術較高的煙農參與烘烤，有利于烘烤技術培訓和提高煙葉烘烤技術，便于新科技、新技術的推廣和應用，提高科技到位率，真正實現煙農輕輕松松種煙。

5、結果和結論

通過以上的分析可以看出實行專業化烘烤可以提高烘烤效果、降低烘烤成本、降低煙農的勞動強度、增加煙農收入等等，是降工減本增效的有效途徑，符合發展現代煙草農業思路的要求。因此推廣實行專業化烘烤是我們當前生產和發展煙葉的重要任務。