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諸城市德仁機械科技有限公司
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更新時間:2021-08-25 13:54:44瀏覽次數(shù):599次
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豆角漂燙機-豆角預煮機選用ph值6.5—7.0或稍高,這樣蔬菜更易保存原有的鮮綠色。燙漂的溫度與時間對各種蔬菜的要求是不同的。如果溫度過高,時間過長,則綠色易消失,或生成脫鎂葉綠素
豆角漂燙機-豆角預煮機選用ph值6.5—7.0或稍高,這樣蔬菜更易保存原有的鮮綠色。燙漂的溫度與時間對各種蔬菜的要求是不同的。如果溫度過高,時間過長,則綠色易消失,或生成脫鎂葉綠素。綠色蔬菜在加工前,用石灰水或*處理以提高ph值,能減少脫鎂葉綠素的形成,可保持蔬菜的色澤。但用堿過多時,能損害植物的組織及風味。另外,葉綠素在低溫或干燥狀態(tài)時,其性質也較穩(wěn)定。所以,低溫貯藏的蔬菜和脫水干燥的蔬菜都能較好地保持其鮮綠色。
豆角漂燙機-豆角預煮機廣泛用于肉類、海產(chǎn)品蔬菜食品深加工生產(chǎn)工藝中。其中速凍蔬菜加工也*的漂燙處理,無論是根莖類蔬菜以及葉菜類蔬菜漂燙處理都是一步至關重要的環(huán)節(jié)。綠色蔬菜在加工前,用60—75℃的熱水進行燙漂,使葉綠素水解酶失去活性,則可保持其鮮綠色。在水溫加熱達到葉綠素的沸點時,葉綠素容易被氧化,以60—75℃熱水燙漂后,可排除蔬菜組織中的氧氣,即使是高溫處理,由于其氧化的機會減少,所以仍能保持其鮮綠色。
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