當前位置：濟南華江制冷設備有限公司>>排酸冷庫>>排酸冷庫

排酸冷庫

返回列表頁

參考價

面議

具體成交價以合同協議為準

產品型號

品牌

廠商性質其他

所在地

在線詢價收藏產品

聯系方式：查看聯系方式

更新時間：2021-07-17 12:27:59瀏覽次數：828次

聯系我時，請告知來自食品機械設備網

產品分類 品牌分類

  防爆冷庫
  工業冷庫
  冷藏冷庫
  實驗室冷庫
  食品冷庫
  蔬菜冷庫
  速凍冷庫
  物流冷庫
  小型冷庫
  醫藥冷庫
  組合式冷庫
  制冷壓縮機組
  汗蒸紫銅管散熱器
  冰房紫銅管蒸發器
  汗蒸房銅排管
  冷庫電控制柜
  玻璃鋼板冷庫
  超市導柜
  超市立風柜
  保鮮冷庫
  大型冷庫
  垃圾冷庫
  冷庫電控制箱
  活動冷庫
  酒店冷庫
  海鮮冷庫
  排管冷庫
  鋁排管
  速凍擱架
  玻璃鋼聚氨酯冷庫板
  冷風機
  血液冷庫
  冷凍冷庫
  超市冷庫
  水果冷庫
  陰涼庫
  排酸冷庫
  后補式冷庫
  玻璃門冷庫

暫無信息

濟南華江制冷設備有限公司

經營模式：其他

商鋪產品：172條

所在地區：

詢價 給他留言

產品簡介

肉類排酸冷庫就是豬牛羊雞鴨等活體經過檢疫人員嚴格檢疫、證明衛生合格屠宰后，立即送入有專業排酸設備的冷藏保鮮庫內，在-2℃~+4℃的溫度、90%左右的濕度以及1.5米/左右的風速這樣的環境中，經過24—48小時的冷卻，肉中的乳酸成分逐步分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發掉，同時細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷—IMP(味精的主要成分)

詳細介紹

經過排酸后的牛肉口感得到了極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產物被地分解和排出，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結構，有利于人體的吸收和消化。排酸使大多數微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒梭菌和*等不再分泌毒素，肉中的酶發生作用，將部分蛋白質分解成氨基酸，同時排空血液及占體重18-20%的體液，從而減少了有害物質的含量，確保了肉類的安全衛生。

與冷凍肉相比，排酸肉由于經歷了較為充分的解僵過程，其肉質柔軟有彈性、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美，且營養價值較高。目前，一些西方發達國家的鮮肉市場中，幾乎都是排酸肉，國內肉類排酸冷庫在大中城市如雨后春筍般應運而生。