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若您的產品適用高溫殺菌鍋進行殺菌延長保質期，則需要您確認一下幾個問題：

1、需要殺菌的是什么食品，是否采用耐高溫的包裝方式？真空包裝還是含氣包裝？不同的包裝方式設置壓力的范圍也不同，精確的控制系統可以大大減少殺菌后的破袋率。

2、每單位包裝的食品是多少g？不同大小的包裝的殺菌工藝不一樣。如果有不同的產品和包裝方式，可以在設計殺菌鍋時根據需求定制噴淋、水浴、蒸汽等不同的功能。

3、如果是袋裝粥、八寶粥等高粘度物料殺菌，需要選定旋轉式殺菌釜，以防殺菌后出現分層現象。

4、是否有成熟的殺菌工藝可用？若不確定工藝可帶樣品聯系正規廠家，要求他們為您做熱驗證殺菌實驗。確認殺菌工藝后選擇合適的殺菌釜。

5、工廠連續研發新品需要做殺菌實驗，可以購買專用的小型實驗用殺菌釜，配備噴淋、旋轉、水浴、蒸汽等可對不同的新品進行工藝驗證。

6、根據工廠的日產量和自動化需求，選擇殺菌鍋的型號和操作方式，如果需要全自動整套殺菌線，還要配備進釜出釜的裝卸籠和全自動運輸臺車。

7、真空袋裝鮑魚扣鴨掌雙層水浴式殺菌鍋的加熱方式分為蒸汽和電加熱兩種，蒸汽加熱需要工廠內預先配備鍋爐或蒸汽發生器，電加熱的殺菌釜是用電熱管加熱，電加熱殺菌釜相對蒸汽殺菌釜價格低一些，但電熱管屬于易損件，過了質保期售后更換非常麻煩。

8、真空袋裝鮑魚扣鴨掌雙層水浴式殺菌鍋是壓力容器，在選擇時一定要選擇擁有正規壓力容器制造許可證的廠家。盡量實地考察一下廠家是否擁有制造場所，選擇設備是為了投入生產獲得更好的產出，如果設備買的不好，耽誤生產就是很頭疼的問題了。