目錄:山東鼎泰盛機械科技有限公司>>飲料殺菌鍋>>罐裝咖啡殺菌鍋>> DTS罐裝飲料殺菌設備 不銹鋼殺菌鍋
| 材質 | 全不銹鋼 | 工作壓力 | 0.44Mpa |
|---|---|---|---|
| 功率 | 3800kw | 罐體結構 | 臥式殺菌鍋 |
| 控制方式 | 電腦自控型 | 內徑 | 1000mm |
| 盤子數量 | 5個 | 殺菌方式 | 蒸汽殺菌鍋 |
| 殺菌溫度 | 121℃ | 外形尺寸 | 1800mm |
| 重量 | 3800kg |
罐裝飲料殺菌設備
一、工藝流程:
杏仁→清洗-加 0.5% Na0 H→煮沸 5 分鐘→去皮→脫苦去毒→磨漿→分離→調配→二度均質(大于20Mpa)一罐裝封蓋+殺菌→冷卻→成品。
二、工藝操作規程1，苦杏仁預處理
選取顆粒飽滿，肉質乳白的干杏仁.剔除蟲蛙、變霉、變質的杏仁及其它雜質;用自來水洗凈已挑選完畢的杏仁;用 0.5%的小蘇打水煮滿、按沸水:杏仁=2-3:1加人杏仁3~5 分鐘迅速撈出用冷水冷卻，然后用去皮機或人工去皮，漂洗干凈杏仁皮及碎屑。
按 1:2的比例將杏仁放人
0.5%的鹽水和 0.02%的亞硫酸鈉水溶液的混臺液中泡 40 分鐘.將適量清水沖洗干凈。
按 1:1.5的比例將杏仁加入
0.75%HCL溶液中，保溫 50-60℃浸 72 小時.撈出.用清水漂洗數次，然后按1:2的比例將杏仁加人0.2%的小蘇打溶液中浸1小時撈出用清水漂洗數次。
在70-80℃熱水中加熱保溫15-20 分鐘。一是軟化組織，利于磨漿，提高利用率，二是通過熱處理分解剩下部分殘留的苦杏仁甙，注意:操作時要保持車間通風良好。
2.磨漿及分離
將處理完的熱杏仁放人膠體磨漿，加水量為杏仁的 10 倍左右。
用離心機分離杏仁渣和杏仁漿.放人配料缸-
3.調配及均質
白砂糖，異 Ve 鈉用 2 倍的熱開水溶解.用 300 目的篩網過濾，放人配料缸。將復合穩定劑用 20 倍的熱開水攪拌溶解后再用膠體磨充分磨細.放入配料缸，快速攪拌使各液體充分混合(按比例調配)，將混合液加熱至70-75℃進行均質二次，均質的壓力必須大于 20MPa(35--40MPa為最宜)。
4.罐裝封蓋殺菌冷卻:
將均質完的杏仁露經過 135以上的瞬時殺菌后，罐裝封蓋。
排氣降溫 10 分鐘后使半成品達到 121℃，保持 20 分鐘。殺菌完畢后用冷水冷卻，使半成品的溫度降至35~45℃，(冷卻水需含氯在5~7ppm 之間)。
檢查合格后包裝出倉。
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