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谷物早餐
閱讀：2534 發布時間：2012-4-23
谷物早餐（Breakfast Cereals）是以谷物－玉米、大米、小麥、燕麥等為主要原料加工成片狀的早餐食品，一種加工方式多樣的淀粉類谷物早餐，通常搭配牛奶、奶油和糖進食，有時可加入新鮮水果或干果。早餐谷物有即食和非即食兩種，后者必須煮熟后才可食用。
早餐關乎著人們一天的精神狀態和營養供求，我國33%的人不吃早餐或很少吃早餐，57%的人對現在的早餐市場不滿意，我國大、中小學生中有43%左右不能保證每天吃早餐，我們的早餐食品品種少、營養不全，蛋白質、維生素、礦物質等營養素攝入量明顯不足。因此，中國營養學會已把新型早餐食品的研制開發作為重點研究方向。
對于大多數中國家庭來說，谷物早餐還是一個新鮮的事物，在發達國家發展已有相當長的歷史，他們已根據各國的原料特點和人們的飲食習慣，開發了各具特色的食品。據報導，世界的年產量達到320萬噸，銷售金額為166萬美元。美國是早餐谷物zui大市場，占了數量的一半左右和銷售金額的60%左右。歐洲早餐谷物的市場也很大，有法國、德國、西班牙和英國等五大市場，約產早餐谷物81.5萬噸和銷售金額40億美元以上。功能性早餐谷物在各國均有很大發展，在美國和英國等歐美國家都獲得了很高的市場地位， 而在我國，只有少數白領等階層的人對比較熟悉。
香港沐林食品對在中國的市場前景得出了三條可行性論證結論：一、谷物食品是社會發展到一定階段的產物，是知識階層帶動其他消費階層的一個漸次遞進的消費食品；二、現代社會的營養單一和營養過剩兩大偏差嚴重損害人們的身體健康，營養均衡越來越受人們的重視。食品的天然、營養均衡是現代人的*選擇；三、是一個可以被千家萬戶普遍接受、重復消費的食品，市場潛力巨大。
谷物原料資源具有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養素， 早餐谷物的原料有大米、小麥、黑麥、大麥、燕麥、玉米、大豆、甜高粱和黃米。我國是一個農業大國，盛產稻谷、小麥、玉米、燕麥、高粱、大麥、小米、蕎麥等五谷雜糧。谷類食品富含供給人體能量的碳水化合物。此外，還含有幫助構造人體組織的蛋白質。整粒谷物食品是纖維（來自糠皮）和蛋白質（來自胚芽）的良好來源。只含淀粉的谷物食品會添加營養物，從而彌補在碾磨加工過程中流失的重要營養成份。添加的營養物包括*1、核黃素、*、鐵和*。
當高膳食纖維的谷物食品逐漸普及并成為歐美發達國家的主流早餐食品時，它卻離我們的早餐越來越遠。據中國營養學會的相關調查顯示，我國居民約40%不吃雜糧，而且膳食中的谷類消費明顯下降。實際上，正常人每天需要保證300到500克的谷物營養攝入量，尤其需要注重早餐的谷物營養攝取。國家食品健康計劃（PNNS）也強烈建議人們食用谷物食品，因為谷物中富含復合碳水化合物，能提供“素能量”，有利于營養平衡；谷物中還富含纖維素，有利于改善腸道功能，降低血液中的*含量，對心血管疾病和糖尿病具有預防作用。此外，谷物還提供植物蛋白、鎂、鉀、磷、鐵等多種元素及維他命B族。并且還具有如下幾個優點：
營養均衡：多種營養谷物制成的粗糧早餐，富含維生素，搭配牛奶食用，更多營養，更多健康。
香脆美味：營養在牛奶中依然保持香脆，不同口味。
方便快捷：營養加入牛奶即可食用，無需等候。
現代有趣：許許多多有趣的形狀和各種各樣的口味帶給消費者無窮的樂趣與時尚，有益培養多吃谷物的習慣。
開發出能夠滿足人們既注重谷物營養攝取，又要求方便、美味、快捷的多重需求，并充分考慮了膳食平衡，非常符合現代中國人的早餐需求。
早餐關乎著人們一天的精神狀態和營養供求，我國33%的人不吃早餐或很少吃早餐，57%的人對現在的早餐市場不滿意，我國大、中小學生中有43%左右不能保證每天吃早餐，我們的早餐食品品種少、營養不全，蛋白質、維生素、礦物質等營養素攝入量明顯不足。因此，中國營養學會已把新型早餐食品的研制開發作為重點研究方向。
對于大多數中國家庭來說，谷物早餐還是一個新鮮的事物，在發達國家發展已有相當長的歷史，他們已根據各國的原料特點和人們的飲食習慣，開發了各具特色的食品。據報導，世界的年產量達到320萬噸，銷售金額為166萬美元。美國是早餐谷物zui大市場，占了數量的一半左右和銷售金額的60%左右。歐洲早餐谷物的市場也很大，有法國、德國、西班牙和英國等五大市場，約產早餐谷物81.5萬噸和銷售金額40億美元以上。功能性早餐谷物在各國均有很大發展，在美國和英國等歐美國家都獲得了很高的市場地位， 而在我國，只有少數白領等階層的人對比較熟悉。
香港沐林食品對在中國的市場前景得出了三條可行性論證結論：一、谷物食品是社會發展到一定階段的產物，是知識階層帶動其他消費階層的一個漸次遞進的消費食品；二、現代社會的營養單一和營養過剩兩大偏差嚴重損害人們的身體健康，營養均衡越來越受人們的重視。食品的天然、營養均衡是現代人的*選擇；三、是一個可以被千家萬戶普遍接受、重復消費的食品，市場潛力巨大。
谷物原料資源具有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養素， 早餐谷物的原料有大米、小麥、黑麥、大麥、燕麥、玉米、大豆、甜高粱和黃米。我國是一個農業大國，盛產稻谷、小麥、玉米、燕麥、高粱、大麥、小米、蕎麥等五谷雜糧。谷類食品富含供給人體能量的碳水化合物。此外，還含有幫助構造人體組織的蛋白質。整粒谷物食品是纖維（來自糠皮）和蛋白質（來自胚芽）的良好來源。只含淀粉的谷物食品會添加營養物，從而彌補在碾磨加工過程中流失的重要營養成份。添加的營養物包括*1、核黃素、*、鐵和*。
當高膳食纖維的谷物食品逐漸普及并成為歐美發達國家的主流早餐食品時，它卻離我們的早餐越來越遠。據中國營養學會的相關調查顯示，我國居民約40%不吃雜糧，而且膳食中的谷類消費明顯下降。實際上，正常人每天需要保證300到500克的谷物營養攝入量，尤其需要注重早餐的谷物營養攝取。國家食品健康計劃（PNNS）也強烈建議人們食用谷物食品，因為谷物中富含復合碳水化合物，能提供“素能量”，有利于營養平衡；谷物中還富含纖維素，有利于改善腸道功能，降低血液中的*含量，對心血管疾病和糖尿病具有預防作用。此外，谷物還提供植物蛋白、鎂、鉀、磷、鐵等多種元素及維他命B族。并且還具有如下幾個優點：
營養均衡：多種營養谷物制成的粗糧早餐，富含維生素，搭配牛奶食用，更多營養，更多健康。
香脆美味：營養在牛奶中依然保持香脆，不同口味。
方便快捷：營養加入牛奶即可食用，無需等候。
現代有趣：許許多多有趣的形狀和各種各樣的口味帶給消費者無窮的樂趣與時尚，有益培養多吃谷物的習慣。
開發出能夠滿足人們既注重谷物營養攝取，又要求方便、美味、快捷的多重需求，并充分考慮了膳食平衡，非常符合現代中國人的早餐需求。
（源自食品產業網）