在制備糖塊或巧克力塊前,先要通過加熱的方式,使得糖料軟化而成粘稠的膏狀物,然后通過滾筒的輾壓而形成薄片狀物料。對于這些薄片狀物料需要通過滾刀分割成多條,并需要把這些條形物料通過若干并列設置的輸送帶輸送到橫向切刀位置處,以便把這些條形物料橫向切割成塊狀。
文獻中公開了一種黑糖塊成型模具,屬于黑糖塊加工設備領域,結構包括底架和脫模架,所述底架與托模架拼接使用;底架包括底板、滑槽、固定模板、連接塊、棘爪和壓塊,脫模架包括側板、脫模板、隔板和齒條。本實用新型操作方便,可實現不同大小的黑糖塊定型,可一次性完成所有黑糖塊脫模,脫模效率高,脫模過程中不易損壞成型后的黑糖塊,成品質量好。
這種黑糖塊成型模具中設置有多個模腔,粘稠的物料被充填到模腔內,通過刮板把模腔的外口部刮平,然后實現整體式脫模。在往模腔內充填物料時,并沒有針對每個模腔進行定格定點充填,通常是整體式充填,這就使得不同模腔內的物料量差別較大,在利用刮板刮平模腔時,物料量少的模腔內所得到的糖塊內部結構相對較為疏松,而物料量多的模腔內所得到的糖塊內部結構相對較為致密,糖塊內部的致密程度不同會影響到糖塊的口感。而且,總體而言,利用這種模具所得到的糖塊內部的致密程度均不是太高。