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當前位置：山東源牧機械裝備有限公司>公司動態>罐頭殺菌鍋的殺菌流程，一起來了解下！

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山東源牧機械裝備有限公司

經營模式：生產廠家

商鋪產品：635條

所在地區：山東諸城市

聯系人：李言軍（總經理）

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公司動態

閱讀：512發布時間：2020-6-11

在生活中，我們吃的大部分產品都是經過殺菌的，為什么殺菌后的產品能夠長時間保存呢？這就要說一下殺菌時所運用的殺菌鍋了，殺菌鍋的結構是很簡單的，但是用處非常大，在殺菌鍋的產品會進行較高溫度的殺菌作用，從而消滅有害菌和微生生物等等，所以殺菌后的產品不再存在導致物品變壞的元素，食物才會保存的時間較長。

鼎正機械小編今天就為大家說一下罐頭殺菌鍋的操作流程：

1、裝鍋時，筐與筐之間要有一定空隙，防止蒸氣流通不暢，影響滅菌效果。

2、有大量的蒸氣產生后，一定要打開排氣孔排放冷氣，當鍋內底部溫度達到100℃時，開始計時。

3、滅菌期間維持鍋內溫度不低于100℃，燒雞臥式殺菌鍋殺菌流程，滅菌時間不低于8小時，豆制品臥式殺菌鍋殺菌流程，否則達不到滅菌效果。

4、中間需要加水時，盡量要加熱水，鹵肉臥式殺菌鍋殺菌流程，若加冷水時，應采取緩慢長流式的加水方法，火勢必須猛。

5、滅菌期間，若出現鍋內溫度低于100℃時，必須重新計時。

6、維持鍋內溫度100℃不應超過13小時，超時滅菌容易破壞培養基營養成分。

7、罐頭殺菌鍋停火后，需燜鍋3~5小時，再漸漸打開鍋門，防止鍋內外空氣壓力差壓壞菌袋。

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