烘烤隧道爐的操作原理：
1、操作者在操作之前應熟悉烤爐的工作原理、各部結構、作用及操作方法。
2、開機前需將各傳動部件加好潤滑油，空車運轉，并調整好爐帶的跑偏位置，根據烤爐所需要的預熱時間，預先打開電源，使用熱管均勻的升溫，然后逐步開大。
3、漲緊爐帶，使爐帶能隨滾筒運轉而不打滑。
4、啟動電機，讓爐帶處于低速運行狀態。
5、逐步升溫，烤爐升溫以后，爐帶因受熱膨脹會進一步伸長，這時需要再次漲緊爐帶，并增大其運行速度。
6、當爐溫升到燒烤餅干需要的溫度時，餅干即可進爐，并根據烘烤要求調整爐帶的線速度至正常工作狀態。
7、烤爐運行時，應按照餅干的不同品種掌握爐溫，控制含水量，觀察餅干的烘烤質量，如色澤是否均勻等，若發現烘烤餅干的質量有問題應及時采取調整措施。隨時觀察烤爐的加熱和傳動部分，如發現異常情況應立即采取措施，排除故障。
8、停止生產時，應先切斷全部的電源，然后適量放松爐帶，根據實際情況，讓爐帶繼續運行一斷時間，全爐帶均勻緩慢地冷卻到較低溫度，以減少爐帶的應力集中。
9、當爐溫冷卻到100°時，關閉電動機電源，使爐帶停止運動，后將爐帶*放松至操作前的初始位置。
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