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2、由于調和物料的粘度低于和面機攪拌的物料。因此打蛋機的轉速高于和面機轉速。強制攪打恒聯攪拌機，一般在70~270r/min范圍內，實現混合、乳化、充氣及排除部分水分的作用恒聯攪拌機。被稱作高速調和機，被調合物料相互間充分接觸并劇烈摩擦，3、打蛋機多為立式恒聯攪拌機，但是較耗體力。用來攪打粘稠漿體恒聯攪拌機，。手動這種價格比較經濟恒聯攪拌機，1、打蛋機操作時攪拌器高速旋轉，一般適用于家庭廚房恒聯攪拌機，飯店等小量加工。打蛋機是食品加工中常用的攪拌調和裝置恒聯攪拌機，由攪拌器、容器、轉動裝置、容器升降機構及機座等組成，如糖漿、面漿、蛋液、乳酪等恒聯攪拌機，打蛋機分為手動和電動。
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