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粉條機工作流程步驟介紹
閱讀：1736 發布時間：2020-7-10 粉條機工作流程步驟介紹：
1.和料：天誠牌粉條機加工無須打芡，淀粉加水調成稀漿即可加工，可在配料中適量加入食用油和食鹽。和料的過程可以人工做，也用攪拌和漿機來進行。
2.擠出成型：先將粉條機水浴箱內加滿水，打開電加熱器，并將溫控儀調整到紅薯淀粉的蕞佳糊化溫度，用少量水和食用油擦沖一下粉條機的絞龍，篩板刷油。
3.漏粉：待水箱內的水到達溫度后，開動粉條機，把和好的淀粉漿加入料斗中，關閉出粉機頭調節桿，讓淀粉漿充分熟化，再調整調節桿，觀察淀粉漿，達到熟化程度后，裝上漏粉板，讓熟粉團在絞龍的推力下擠出成型。注意：漏粉的過程中，要隨時觀察淀粉漿的熟化度，通過調節桿來控制出粉的快慢。
4.散熱與剪切：粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接條板上。
5.晾曬：將接條板上粉條碼放起來，置于陰涼處晾3小時左右。
6..冷凍：冷卻好的粉條在低溫-5℃下冷凍。
7.解凍：有自然解凍(直接晾曬)和流水解凍(于水中化凍動挑桿晾曬或烘干)，后者生產出的粉絲外觀更漂亮。
8.干燥：有自然干燥(常用)和烘干干燥(要建烘房，比較麻煩)。初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉條結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下換方向，直至粉條中含水14%時為止。
9.包裝：干燥后的粉條可以進行切割包裝，成品出售
粉條機工作流程步驟介紹：
