本機(jī)攪拌過程為：電動(dòng)機(jī)通過減速機(jī)變速后帶動(dòng)攪拌器在一定轉(zhuǎn)速下旋轉(zhuǎn)，根據(jù)攪拌速度的不同，自葉羽處排出不同速度的物料介質(zhì)，這股運(yùn)動(dòng)流體同時(shí)吸引夾帶著周圍介質(zhì)，使周圍的靜止流或低速流卷入其中，從而形成一股復(fù)雜的運(yùn)動(dòng)流。這股合成的運(yùn)動(dòng)流既有上下循環(huán)流，又有沿壁面及攪拌軸的水平循環(huán)流。這種循環(huán)流動(dòng)能夠涉及鍋內(nèi)較大的范圍，起著體積循環(huán)的作用。從葉羽排出的物料介質(zhì)把來(lái)自葉羽的熱量傳遞到鍋內(nèi)介質(zhì)，同時(shí)將鍋內(nèi)物料介質(zhì)順次循環(huán)到葉羽近旁。由于瞬時(shí)速度波動(dòng)會(huì)產(chǎn)生湍動(dòng)，渦流等不規(guī)則移動(dòng)，逐漸崩解而和周圍的物料混合，其結(jié)果就是物料本身及所包含的熱量也都隨之移動(dòng)，從而促進(jìn)由于局部混合、異相間界面更新等引起物料和整體介質(zhì)的傳質(zhì)和傳熱反應(yīng)。