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自從壓榨和浸出成為制取食用油主流工藝以來(lái)，一個(gè)始終存在的爭(zhēng)議就是這兩種加工方式到底哪個(gè)好？其各自優(yōu)劣都有哪些？作為消費(fèi)者來(lái)說(shuō)因?yàn)榻鰰?huì)用到溶劑所以會(huì)覺得壓榨出的油更好，但是從廠家來(lái)說(shuō)考慮到經(jīng)濟(jì)效益成本等會(huì)認(rèn)為浸出比壓榨好，所以具體情況我們需要根據(jù)需求等綜合進(jìn)行考慮評(píng)判，下面小編就這兩種工藝給各位做一個(gè)詳細(xì)說(shuō)明。
首先我們來(lái)看浸出工藝，該工藝就是采用溶劑溶解不溶于水的物質(zhì)這種特性，從而將油脂從油料作物中溶解出來(lái)，在通過溶劑具有的揮發(fā)穩(wěn)定性通過蒸餾等方式去除從而獲得浸出油，但由于浸出食用油用到的溶劑有的有毒性，有的有特殊氣味，所以后續(xù)工藝更為復(fù)雜，但優(yōu)點(diǎn)就是處理量大，同時(shí)殘油率低，相比壓榨同樣重量的油料最終得到的食用油可多出6%左右。
相較于浸出工藝，壓榨法整個(gè)過程沒有外來(lái)物的參與，僅僅依靠物理擠壓力來(lái)獲取油料中的油脂，因此加工出來(lái)的食用油在排出人為摻假的情況下，可以說(shuō)是十分原生態(tài)，同時(shí)壓榨油還可以保留食用油本身氣味風(fēng)味，更能滿足消費(fèi)者多樣化口感需求，要說(shuō)的缺點(diǎn)的話個(gè)就是殘油率低，相比浸出要出五六個(gè)百分比，第二個(gè)缺點(diǎn)就是單臺(tái)機(jī)器處理量不大。所以說(shuō)這兩種制油方式各有優(yōu)劣，我們需要結(jié)合物料以及現(xiàn)場(chǎng)工況環(huán)境等來(lái)進(jìn)行綜合考慮。以上即為本文內(nèi)容感謝各位閱讀。