在我們夾層鍋使用時，鍋往往都是需要帶加熱，那么我們加熱時，應該注意哪些事項？

 鹵雞爪豬頭肉鹵豬蹄鹵煮鍋 夾層鍋常規加熱分為：電加熱、蒸汽加熱、燃氣加熱三種加熱方式。
一、電加熱，電加熱在使用時，一定要注意夾套內是否已經加水或導熱油，不然點加熱棒在干燒時，會發生損壞。同時，在使用完需要注意添加水或導熱油。保持在一定的量。
二、蒸汽加熱，蒸汽加熱在使用時，需要注意使用壓力不要超過設計的壓力標準，不然罐體會損壞，同時蒸汽管道注意安裝好安全閥，嚴禁壓力超標。
三、燃氣加熱，燃氣加熱在使用時，需要注意鍋內必須加入物料時，在開啟加熱，不然干燒情況下，鍋體不銹鋼容易發生變紅，發生損壞。

       鹵味食品是我們生活中常吃的美味食品，像鹵雞爪、鹵鴨脖、鹵豬蹄，光在這里想一下就會留口水，更不用說吃了，我們平常要是想吃，自己在家做著吃就可以，但是說一些工廠或者是食堂要想做，就不能用平常的鍋了，像這些廠都會選擇用夾層鍋來制作鹵味食品，要想出料的時候只出湯湯汁，可以選擇立式的夾層鍋，因為鹵汁用的次數越多，保存時間越長，味道就越美，如果想要鹵汁跟物料全部出來，就可以選擇可傾的夾層鍋。

       肉制品鹵煮夾層鍋  鹵煮鍋通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。