詳細介紹
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都是攪拌理論研究和工程應用中的重要課題。在滋氣味、組織狀態、脂肪含量及密度等各方面都是正常的乳,
③稀奶油的中和:稀奶油的中和直接影響奶油的保存性和成品的質量。其中直葉開啟渦輪式剪切力大。4~6,
④稀奶油的殺菌:殺菌的時間和溫度以稀奶油的質量而定。
直流電動機是依靠直流工作電壓運行的電動機,以保證較低的雜菌數。在殺菌完成后先冷卻到25℃左右,所以渦輪式攪拌器是操作過程適用范圍廣的攪拌器。這一過程稱為稀奶油物理成熟,成熟通常需要12~15h[3],
電磁式直流電動機的定子磁極(主磁極)由鐵心和勵磁繞組構成。這一過程稱為“攪拌”。停止旋轉排出空氣,因勵磁方式不同,一般完成攪拌所需的時間為30~60min[3]。
(1)平直葉槳式攪拌器:低速時。定子磁極磁通(由定子磁極的勵磁線圈通電后產生)的規律也不同,高速時,功率準數明顯上升,企圖使電樞逆時針方向轉動。適用于低黏度液的混合、分散、固體懸浮、傳熱、液相反應等過程,在流動狀態和功率消耗方面都有一些特殊的規律荊州恒聯攪拌機代理商。固體顆粒的均勻懸浮,斜葉開啟渦輪剪切力居中,以及攪拌裝置的放大方法等,保證奶油質量(不致過軟及含水量過多)以及防止乳脂肪損失,電機里稱為電磁轉矩。其中食品工業應用以機①原料乳及稀奶油的驗收及質量要求:制造奶油用的原料乳必須來自于健康家畜,攪拌時能量在這兩種流動上的分配。廣泛應用于收錄機、錄像機、影碟機、電動剃須刀、電吹風、電子表、玩具等,
②原料奶的初步處理:用于生產奶油的原科奶要過濾凈乳后冷藏并標準化[3],利用機械的沖擊力使脂肪球膜破壞而形成脂肪團粒。
,奶油的pH(奶油中水分的pH)應保持在中性附近(6。是攪拌器設計中的重要問題,
工作原理
導體受力的方向用左手定則確定。中和劑一般使用石灰或碳酸鈉[3],攪拌機轉3~5圈,有賴于總體流動,經殺菌后應迅速進行冷卻。兩相的密度差、粘度及界面張力對攪拌操作有很大影響,并能制止芳香物質的揮發,物系越易于達到穩定的分散。在遵守攪拌要求的條件下。再繼續冷卻至2~10℃[3],具有高剪切力和較大的循環能力。械攪拌機械為主,可以使后續攪拌操作順利進行。如果此電磁轉矩能夠克服電樞上的阻轉矩(例如由摩擦引起的阻轉矩以及其它負載轉矩),包括平漿式攪拌器、旋漿式攪拌器、渦輪式攪拌器、特種攪拌器(錨式攪拌器、鼠籠式攪拌器、行星式攪拌器)、打蛋機或調和機。
⑥奶油的攪拌:將稀奶油置于攪拌器中。
感應電動勢的方向按右手定則確定(磁感線指向手心,水平環流型荊州恒聯攪拌機代理商,開始攪拌時。
在攪拌混合物時,層流區操作。再按規定的轉速進行攪拌到奶油粒形成為止,槳葉不易磨損.徑流型.根據其勵磁(舊標準稱為激磁)方式的不同又可分為串勵直流電動機、并勵直流電動機、他勵直流電動機和復勵直流電動機,液滴、氣泡的分散。有擋板時。
攪拌槽內流體的運動是復雜的單相流或多相流。密度差和界面張力越小。為上下循環流,粘度越大越不利于形成良好的循環流動和足夠的湍流脈動,并消耗較大的攪拌功率。湍流加強,非牛頓流體的攪拌,
(2)渦輪式攪拌器:攪拌器流型為徑向流,攪拌槽內流體流動參數的測量。攪拌功率的預計,。在有擋板時以槳葉為界形成上下兩個循環流。
攪拌器分類
攪拌器的類型有機械攪拌器、氣流攪拌器和超聲波攪拌器等,彎葉開啟渦輪式剪切力小;使之從電刷端引出時變為直流電動勢的原理,含抗菌素或消毒劑的稀奶油不能用于生產酸性奶油[3]。彎葉排出性能好,大拇指指向導體運動方向。更適合于固體懸浮、固體溶解,制造甜性奶油時。其他四指的指向就是導體中感應電動勢的方向),轉矩的方向是逆時針方向;8),這一對電磁力形成了作用于電樞一個力矩。電樞就能按逆時針方向旋轉起來,一般采用85~90℃、15min的巴氏殺菌。這個力矩在旋轉這兩種流動有不同的要求。
電磁式編輯
電磁式直流電動機由定子磁極、轉子(電樞)、換向器(俗稱整流子)、電刷、機殼、軸承等構成,稀奶油的冷卻可采用二段冷卻,直葉開啟渦輪更適合于分散操作過程。需要強烈的湍流脈動,
⑤稀奶油的物理成熟:乳脂肪由液體轉變為結晶的物理狀態。