真空包裝機主要作用是除氧，有利于防止食品變質，真空包裝就是把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽調，使微生物失去生存的環境。
真空包裝機在使用的時候要注意事項：
1、真空包裝機建議在相對濕度不大于85%、周圍空去無腐蝕性氣體、無粉塵和無爆炸性危險的環境中使用，該機器為三相380V電源電壓。
2、為了確保真空包裝機的真空泵能夠正常的工作，真空泵的電機不允許反轉。
3、要定期的檢查油位，正常的油位應該在油窗的二分之一或者是四分之三處，在加機油時不要超過這個量。當真空泵中有水或者是油的顏色變黑時，要及時的更換新的油。
4、機器的雜質過濾器要經常的拆卸清洗，一般情況下建議1--2個月就要清洗一次，如果是包裝碎片狀物體就要縮短清洗時間。
5、機器在使用2--3個月應該打開后蓋對滑動部位及開關加注潤滑油，對加熱棒上的各個連接活動處視情況加注潤滑油。
6、要定期的對減壓、過濾、油霧等部件進行檢查，確保油霧、油杯內有一定量的油，過濾杯內沒有水。
7、包裝機的加熱條、硅膠條上要保持清潔，不得沾有異物，以免影響封口效果。
8、機器的加熱棒上，加熱片下的二層粘膏是起絕緣作用的，如果有破損時要及時的更換，避免短路現象的發生。
9、真空包裝機的工作壓力是設定為0.3Mpa，無特殊情況不要調節過大。
10、真空包裝機在搬運的過程中不允許傾斜放置和撞擊，更不可以放倒搬運。
11、真空包裝機在安裝時，必須要接地線。
12、嚴禁把手放進加熱棒下，以免受傷，在遇到緊急情況時要立即切斷電源。
13、機器在使用時，要先通氣再通電，停機時要先斷電再停氣。
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