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鮮得樂鮮凍機(jī)與傳統(tǒng)機(jī)械式速凍設(shè)備的對比
閱讀：548 發(fā)布時間：2019-12-4以下是鮮得樂保鮮科技鮮凍機(jī)與傳統(tǒng)機(jī)械式速凍設(shè)備各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)的對比：
從以上數(shù)據(jù)可以看出，相比傳統(tǒng)機(jī)械式速凍設(shè)備，鮮凍設(shè)備具備幾個明顯的優(yōu)勢：
1.速凍效率更高
鮮凍機(jī)的速凍效率是傳統(tǒng)機(jī)械式速凍設(shè)備的近30倍，更高的速凍效率使被凍食材能夠快速穿越冰晶帶，從而保證食材細(xì)胞盡可能少的被冰晶破壞，能夠保證細(xì)胞的完整性，從而保證的食材的新鮮品質(zhì)。傳統(tǒng)的機(jī)械式速凍設(shè)備凍結(jié)時間長，凍結(jié)過程產(chǎn)生大量冰晶，冰晶的產(chǎn)生會刺破細(xì)胞，造成細(xì)胞結(jié)構(gòu)不完整，從而無法很好的保證食材的新鮮品質(zhì)。
2.無干耗
鮮凍機(jī)進(jìn)行食材速凍，需要預(yù)先對食材進(jìn)行真空包裝，在冷凍過程中不產(chǎn)生干耗，保證了食材的水分和營養(yǎng)不流失，相比傳統(tǒng)機(jī)械式速凍設(shè)備則有一定的干耗，對于食材品質(zhì)會有一定的損失。
3. 對環(huán)境友好
鮮凍機(jī)采用食品級的速凍液體（鮮凍液）作為傳冷媒介，安全環(huán)保，而傳統(tǒng)機(jī)械式速凍設(shè)備中使用的氟利昂和液氨對環(huán)境都有比較大的污染，其中液氨是一種無色液體，有強(qiáng)烈刺激性氣味，具有腐蝕性且容易揮發(fā)，需存儲于特質(zhì)的耐壓鋼瓶或鋼槽中，其化學(xué)事故發(fā)生率較高，具有比較大的安全風(fēng)險。
4. 操作簡單，易于維護(hù)
鮮凍設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡單，投入更少，維護(hù)方便，而且節(jié)省占地面積，使用更靈活，相比傳統(tǒng)機(jī)械式速凍設(shè)備運(yùn)營過程更加省心省力。
同時，相比速凍庫，鮮凍設(shè)備也有自身的不足，鮮凍設(shè)備是一種浸液式速凍機(jī)，因?yàn)槠淅鋬龇绞绞且后w冷凍，所以需要將食材浸漬在速凍液體中，所以被凍食材需要預(yù)先真空包裝，在這方面，傳統(tǒng)機(jī)械式速凍設(shè)備速凍面很廣，不需要真空包裝，更加靈活。另一方面，傳統(tǒng)機(jī)械式速凍設(shè)備對于被凍食材的價值要求不高，而鮮凍機(jī)則主要面向?qū)λ賰銎焚|(zhì)要求高，干耗要求高的客戶，其主要針對附加值比較高的食材。
每種設(shè)備和技術(shù)都有自身的優(yōu)勢和劣勢，不同的客戶需根據(jù)自身的實(shí)際情況和需求進(jìn)行選擇，設(shè)備之間沒有的孰優(yōu)孰劣之分。