竹筍烘干

在廣東、四川、湖南、江西等農(nóng)村地區(qū)，為延長(zhǎng)竹筍的食用時(shí)間，通常采用晾曬干燥的方式將新鮮竹筍制成筍干，但傳統(tǒng)自然干燥需要人工定時(shí)翻動(dòng)，且容易變形或者變色，遇到陰雨天，若竹筍沒有干透，極易發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)，即使曬干后顏色多帶有暗灰色或黑色，且自然干制所得的筍干復(fù)水性較差，食用前需浸泡很長(zhǎng)時(shí)間。而采用燃柴煙熏、燃煤干燥、燃?xì)飧稍铩㈦姛岣稍锏确绞剑訜釡囟炔灰渍{(diào)節(jié)控制，而且干燥時(shí)間過長(zhǎng)，影響筍干的色澤及品質(zhì)。

竹筍烘干前經(jīng)多道工序

吳總介紹說道，新鮮的竹筍含水量較高，烘干前需要對(duì)竹筍進(jìn)行分切、蒸煮、壓榨，放入烘干房后要嚴(yán)格控制好烘干時(shí)間和烘干房?jī)?nèi)溫濕度，完成烘干作業(yè)經(jīng)冷卻分級(jí)包裝即可。熱泵烘干竹筍一般經(jīng)過一下幾個(gè)過程：

去籜挑選：新鮮竹筍先用利刀切去竹筍尾部老化部分，剝?nèi)ネ鈿ぃ⑻蕹拦S、病蟲害筍、變質(zhì)筍，進(jìn)行清洗后，對(duì)半切開。

蒸煮漂洗：將清洗處理好的筍體放入墊有篾圈墊的連鍋木甑中，再加水用猛火煮2～3小時(shí)即可，標(biāo)準(zhǔn)為筍肉由白色變?yōu)橛癜咨S體變軟，可在竹筍節(jié)間插入鐵釬進(jìn)行檢驗(yàn)。注意每煮2～3鍋后要換水一次，否則筍干易變色，降低質(zhì)量和價(jià)值;煮熟的筍體從鍋里撈出后，放入在流水的木桶中用冷水漂洗，并晾干至竹筍表面水分蒸發(fā)。

壓榨：將漂洗過的筍體分層交錯(cuò)式且平整地放在榨機(jī)內(nèi)，慢慢加壓，經(jīng)1～2小時(shí)后，松榨再加重物重壓，直至榨出的水帶有泡沫且略帶紅色即可。

烘干：把蒸煮壓榨過的竹筍均勻地?cái)[放到烘干架上，放入烘干房，進(jìn)入烘干階段，烘干時(shí)間為34個(gè)小時(shí)，直至竹筍呈金黃色。

分級(jí)包裝：烘干后的竹筍晾涼后，根據(jù)竹筍個(gè)體的長(zhǎng)短、大小及細(xì)嫩程度進(jìn)行分級(jí)，包裝貯藏后即可。

參數(shù)設(shè)計(jì)需適時(shí)變化

吳總表示，考慮到經(jīng)濟(jì)效益、資源的合理利用和烘干的效果，通常情況下使用7P和14P空氣能機(jī)組，一臺(tái)7P機(jī)一次可以烘干1000斤左右的竹筍。一般情況下，烘干房?jī)?nèi)溫度不能超過75℃，烘干環(huán)境溫度控制在0—43℃范圍內(nèi)。因此，需要根據(jù)竹筍本身干濕度、大小和厚薄確定竹筍的重量，機(jī)組配置和參數(shù)設(shè)置也需要環(huán)境溫度和濕度進(jìn)行合理的調(diào)整。

西萊特竹筍農(nóng)產(chǎn)品烘干機(jī)介紹

熱泵烘干機(jī)是一種溫和的烘干設(shè)備，可以有效的解決食品、肉制品、海產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品在烘干干燥過程中出現(xiàn)的變色、變質(zhì)、開裂、水分不均勻、生產(chǎn)污染等問題，使烘干出來的產(chǎn)品飽滿、顏色鮮艷、光澤度好。烘箱全自動(dòng)運(yùn)行，烘干過程免人工值守，自動(dòng)恒溫恒濕、自動(dòng)判斷濕度自動(dòng)除濕等優(yōu)點(diǎn)，是傳統(tǒng)烘干設(shè)備所不能及的，而且運(yùn)行費(fèi)用超低，一般農(nóng)戶和食品合作社都能夠用得起，是非常理想的現(xiàn)代化食品烘干機(jī)。

竹筍烘干機(jī)，又稱為空氣能竹筍烘干機(jī)，既可以用來烘干毛竹筍，又可以用來烘干方竹筍，因其使用空氣能技術(shù)，非常省電節(jié)能，已經(jīng)在福建三明等地市有大量應(yīng)用。今后隨著貴州遵義等地對(duì)使得的土爐的禁止使用，也有越來越多的入使用專業(yè)的竹筍烘干機(jī)來制作筍干。竹筍的含水量較高，建議從30攝氏度開始，慢慢升溫進(jìn)行烘干，約14個(gè)小時(shí)就可以完成一個(gè)生產(chǎn)批次。因?yàn)橹窆S烘干機(jī)內(nèi)置了溫度及濕度傳感器等設(shè)施，故而每一批次的溫度都可以

西萊特竹筍農(nóng)產(chǎn)品烘干機(jī)，功能強(qiáng)大，可以烘干、除濕、排濕、冷干、分時(shí)段編程干燥，能滿足各個(gè)烘干行業(yè)的要求；機(jī)組智能運(yùn)行無需人工值守；機(jī)組小巧不占地方；高效、節(jié)能、環(huán)保、智能是我們的特點(diǎn)。

西萊特烘干機(jī)優(yōu)點(diǎn)

1、節(jié)能高效：空氣源熱泵烘干機(jī)的運(yùn)行費(fèi)用只有燃油干燥機(jī)的40%，燃煤干燥機(jī)的60%和電熱加熱設(shè)備的30%，大大節(jié)省了烘干的成本為企業(yè)創(chuàng)造了直接的利潤(rùn)。

2、安全環(huán)保：烘干除濕熱泵機(jī)組具有安全性（電氣分離技術(shù)），*排放，對(duì)烘干物料本身無污染，對(duì)環(huán)境也沒有污染。

3、烘干效果好：干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質(zhì)、不氧化、干燥*、干燥后復(fù)水性好、營(yíng)養(yǎng)成分損失少，儲(chǔ)存期長(zhǎng)，比任何傳統(tǒng)干燥設(shè)備更有效地保護(hù)干燥物的色、香、味、個(gè)體   形態(tài)和有效成；烘干后的成品等級(jí)更高。

4、熱能利用高：封閉式的烘干除濕、二次廢熱回收、無需向外界排放廢熱廢氣，熱能利用率更高。

5、安裝簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)單、小巧不占地方。

6、觸屏可編程*控制器：分時(shí)段編程，可以烘干、排濕、封閉除濕、調(diào)濕、冷干滿足各個(gè)行業(yè)的不同烘干要求；存儲(chǔ)的烘干工藝讓你的物料烘干更簡(jiǎn)單。

7、智能運(yùn)行：無需專人值守，無需人工翻動(dòng)，進(jìn)料—出料，過程簡(jiǎn)單，減少人力物力的投入。

8、維護(hù)簡(jiǎn)單、維護(hù)費(fèi)用低。

9、使用壽命長(zhǎng)，一次性的投資，超過15年的收益使用。

10、烘干費(fèi)用低，投資費(fèi)用短期就能回收。