熱水循環鹵雞爪鴨脖殺菌鍋本設備由筒體、封頭各一套、法蘭一套、密封裝置、鞍座裝置、彎臂裝置、安全連鎖1、安全連鎖2、保溫裝置、噴淋裝置、盛物料小車、盤子、貨筐、托盤一套，水泵一臺及全部的循環管路、框架和各種自閥門等部分組成。

（本說明必須與管路安裝示意圖一同閱讀）
1、操作前準備工作：
操作工在操作前必須檢查殺菌鍋的電源（三相四線制，相電壓為380V，線電壓為220V）、水源（貯水罐內的水是否足夠）、空氣壓縮機運行是否正常（壓力不要超過0.4MPa，若超過需要安裝減壓閥）、閥門是否關閉、水泵是否正常。
2、殺菌準備階段：
打開殺菌鍋的鍋門，熱水循環鹵雞爪鴨脖殺菌鍋,裝入殺菌產品，關閉鍋門（即到關閉位置）同時關閉安全連鎖閥門，打開充氣開關，使密封圈充氣密封，打開手動蝶閥A，由水泵抽水進入熱水罐中，當熱水罐水位達到液位高度時，關閉手動蝶閥A，打開加熱裝置將罐內水加熱到預定溫度，打開手動蝶閥ACD，讓上罐熱水進入到殺菌鍋中，當水進入一定液位后，關閉手動蝶閥ACD，打開蒸汽入口閥門EG，開始向鍋內通入蒸汽，通蒸汽時，F閥門要求關閉，同時打開排氣口閥門，使鍋內在通入蒸汽的同時能夠把鍋內的冷空氣排除，冷空氣排凈后，關閉排氣口，開始增壓。此時要時刻注意壓力表讀數，當讀數超過工作壓力時，要及時開啟排氣口排氣。到達預定壓力和溫度后，開啟閥門DCB，利用泵在殺菌鍋內循環保壓約20分鐘達到產品的*殺菌。