真空機由真空泵、真空室、加熱變壓器、加熱臺、有機玻璃板上蓋、氣囊、電磁閥、時間繼電器、電源指示燈、空氣開關、真空表、檔位開關、急停開關、交流接觸器、等部件組成。真空機可將真空袋內的空氣抽走并將膠袋口封牢，該創盟真空機適合于各種食品、電子產品的。
真空機作用機理
真空包裝的主要作用是除去氧氣與空氣中各種氣體，以有利于防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物失去“生存的環境”。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。(注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此，還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照 滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)
真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使*和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。具有很大的商業價值。
真空機的主要作用除真空包裝，所具備的除氧保質、保鮮功能外，主要還有抗壓、防碎，阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝后，包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及 印刷裝潢。
真空機在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或二 三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內保持正壓 ，以防止袋外空氣進入袋內，對食品起到一個保護作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、*細菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
怎樣選擇真空機：
1.購買設備的時候先選機型哪款設備與你自己包裝的尺寸的設備性價比都高。
2.設備產量與真空機力度是否滿足自己的包裝。
3.真空機的做工要求特別是真空室。 比如說有機玻璃蓋與真空室的做工是否平滑焊點。
4.真空泵問題，一般真空機有20的泵與40泵，所以在價格方面會有很大的要區別。
5.真空機的質量市場都差不多少，主要還是服務。 所以買設備的時候，雖買是你買東西，但還是要跟銷售人員關系好一點。 那樣以后服務起來人家會更愿意為你辦事。
6.設備廠家盡找一家模中等的公司。 大公司不會注重你的一家小客戶，小公司想做好可以沒實力，所以選中等公司沒錯。
7.價格問題，不要價格公司，自己血汗錢經不起折騰，也不能便宜的，肯定有貓膩，中等價位就可以，一分價格一分貨確實是有道理的。
8.設備與一樣，自己稍微愛護點，輕拿輕放，保持干凈、干燥，用個3-5年之間一點問題的沒有，易損件當然不算了。
