雞湯熬制蒸煮鍋有兩種大類：可傾斜（方便倒料）、立式（結實耐用）兩類；
　　
　　加熱方式有三類：分為電加熱款、蒸汽加熱、燃氣型（天然氣或煤氣）。
　　
　　鍋體分內外兩膽，我公司采用的是一次成型的鍋體，長期使用不會發生炸鍋的現象，比焊接成型的耐用。其具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。
　　
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　　源頭工廠直供煮餃子夾層鍋雞湯熬制蒸煮鍋
　　
　　夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。
　　
　　1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構
　　
　　2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。
　　
　　3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。
　　
　　4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；