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河北臘腸空氣能烘干機安裝調試完畢
閱讀：723 發布時間：2019-9-12霸州市雙根肉類食品有限公司從我公司采購的臘腸烘干機安裝調試完畢
臘腸烘干工藝
1、等速干燥階段。
在5~6小時內，物料裝入干燥室后2小時內溫度迅速提高到60-65℃，不需要濕度。這個過程主要是一個發酵過程來控制肉的顏色和味道。預熱時間后，溫度調節到45℃~50℃，濕度控制在50%~55%之間。
2、減速干燥階段。
顯色期和收縮定型期的控制，溫度控制在52~54℃，濕度控制在45%左右，時間為3~4小時，香腸逐漸由淺紅色變為鮮紅色，香腸開始收縮，此時必須注意硬殼的出現。可冷熱交替使用，效果更佳。
3、快速干燥階段。
為提高干燥速度，應將干燥溫度提高到60℃~62℃，干燥時間控制在10~12h，相對濕度控制在38%左右。香腸的終干燥濕度控制在17%左右。