詳細介紹
遼寧全自動真空滾揉機價格 真空滾揉機是通過內部帶有傾斜漿葉的滾筒帶動桶內原料運動,從而對原料進行拍打,使原料入味。遼寧全自動真空滾揉機價格真空滾揉機利用真空泵,將滾筒內抽成真空狀態,這樣肉制品細胞會由于壓強差異,在細胞膜內外產生滲透壓,細胞就會如同呼吸一樣,自動吸取腌漬液。
全自動真空滾揉機適用于大型廠礦企業、高校、食堂、*廚房、快餐公司、食品工廠、生鮮超市、肉制品廠、半成品加工配送、配餐等場所。本機采用SUS304優質不銹鋼制造,自動計時及自動正反轉功能,利用真空原理縮短腌制時間,肉品能夠迅速入味。用途,可將香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、醬鹵類、休閑類肉食品腌制加工,可以使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結實及原料的彈性,增強肉的保水性,改善原料的內部結構,保持肉塊色澤,肉質鮮嫩。方便清潔,容易出料倒空。便于操作,帶真空裝置。具攪拌,滾揉,泡汁功能,泡汁時滾筒開口朝上放置。點動翻轉出料,輕松方便,可滿足于廣大用戶的生產需求。
全真空滾揉機結構組成:
整機由全不銹鋼制造,主要由不銹鋼霧面噴砂缸體、真空系統、電機、計時系統、傾倒裝置等組成。
全自動真空滾揉機工作原理:把注射過鹽水(包括磷酸鹽等輔料)的肉放入滾揉機中,通過機器滿速運轉,肉塊在機肚里翻滾,部分肉被其中的擋板帶高出,然后自由落下,與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續的,所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,可使肌肉里的蛋白質與未被吸收的鹽水組成膠體物質,一經加熱,此部分蛋白質先凝固,阻止里面的汁外滲、流失,從而提高了制品的保水性,保持了肉質鮮嫩,同時也提高了出品率。另外,鹽溶蛋白質的提取,增加了制品的粘著性、切片性,改善了產品的品質。