一、殺菌鍋分類(lèi):
1、按形式分:臥式殺菌鍋、立式殺菌鍋、回轉(zhuǎn)式殺菌鍋。
2、按加熱方式:蒸汽殺菌鍋、電加熱殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋。
二、工作原理
飲料臥式殺菌鍋采用熱處理技術(shù)來(lái)殺滅微生物,具有高溫可靠的特點(diǎn)。首先,將飲料注入鍋內(nèi),鍋內(nèi)注滿(mǎn)清水,通過(guò)電加熱器使鍋內(nèi)溫度升高,一定時(shí)間后可以殺死細(xì)菌和有害微生物,同時(shí)確保飲料的營(yíng)養(yǎng)成分不受影響。
三、殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn):
1、轉(zhuǎn)換水流方向:溫度均勻、殺菌鍋內(nèi)循環(huán)水呈上、下、左、右均勻的轉(zhuǎn)換,保證了殺菌鍋內(nèi)從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內(nèi)每個(gè)點(diǎn)的熱分布均勻,達(dá)到了理想的殺菌效果。
2、升溫速度快,殺菌時(shí)間短本機(jī)采用雙罐熱水循環(huán),可以事先把熱水罐加溫到所需溫度再進(jìn)行殺菌鍋滅菌,從而縮短了升溫時(shí)間。殺菌鍋工作過(guò)程中的工作介質(zhì)可以循環(huán)使用,節(jié)省了能源、時(shí)間及人力物力的消耗,降低了生產(chǎn)成本。
3、殺菌精度高本機(jī)采用先進(jìn)的技術(shù)及先進(jìn)的日本電腦元件,利用鍋內(nèi)轉(zhuǎn)換的熱水循環(huán),浸泡式殺菌,在工作過(guò)程中,對(duì)鍋內(nèi)溫度壓力、殺菌時(shí)間、進(jìn)汽、排汽、進(jìn)水、排水等過(guò)程,全部采用電腦自動(dòng)化控制,鍋內(nèi)精確度在0.3度左右。確保產(chǎn)品的色澤、口味、營(yíng)養(yǎng)成分不變,保持原有風(fēng)味。
四、注意事項(xiàng):
1、汽未放盡前,不得開(kāi)啟高壓鍋;
2、如果滅菌后的菌包在鍋內(nèi)不及時(shí)拿出,需在蒸汽放盡后將鍋蓋打開(kāi),切忌將菌包封閉在鍋內(nèi)過(guò)夜。
3、壓力表指針在0.05MPa以上時(shí),不能過(guò)快放汽,以防止壓力急速下降。
4、操作過(guò)程,請(qǐng)注意安全,小心燙傷。
五、在食品行業(yè)中的重要性
飲料臥式殺菌鍋在保障食品安全方面扮演著至關(guān)重要的角色。通過(guò)高效殺菌技術(shù),可以有效控制飲料中的微生物污染,降低食品中的細(xì)菌和有害微生物對(duì)人體健康的潛在危害。同時(shí)利用殺菌鍋確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全,有助于提升消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度,促進(jìn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。