鍋體的開蓋、卸料、復位采用氣壓、機械傳動控制，操作極為方便。 鍋體頂部抽真空，真空炒制可降低炒制溫度，特別適應于熱敏感原料的炒制，避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低消耗，縮短了炒制時間。

攪拌方式采用特殊的橫軸減速機傳動，使用的攪拌器與鍋體達到充分接觸，實現傳動不整數傳動比，確保鍋內無攪拌死角，物料攪拌均勻不粘鍋。傳動部位采用*的傳動與密封結構，保證了鍋內潔凈、衛生。
可加裝采用變頻調速器與擺線針輪減速機及橫軸傳動的組合，增大了傳動力矩，在轉速范圍內可隨意調節攪拌速度，渦輪減速翻鍋、出料更加省力、省時、省工。

本機的U型鍋體,鍋體及表面接觸部分均采用優質304不銹鋼制造，易于清洗，符合食品衛生要求。
全封閉槽形鍋體，夾套采用電磁、電加熱導熱油、燃氣、蒸汽加熱等加熱方式，受熱面積大，熱效率高，適合不同物料對溫度和升溫速度的要求。 無段變速與蝸輪、減速機的組合傳動，增大了橫軸攪拌的力矩。

攪拌系統：由攪拌電機、蝸輪蝸桿減速機、攪拌軸和食品級耐磨耐高溫四氟材料組成。 卸料翻鍋系統：由卸料電機、鏈輪鏈條和蝸輪蝸桿組成。 液壓系統：由液壓站、油缸組成。電器控制系統：由變頻器、溫控儀及控制面板組成。排水部分由排污閥和疏水閥組成。