全自動油脂氧化穩定性測定檢測儀測定時，將一定溫度的熱空氣通入油樣中，加速甘油脂肪酸脂的氧化，產生揮發性有機酸。 空氣將揮發性有機酸帶入一個導電室，室內的水將揮發性有機酸溶解，電離出離子，從而改變水的導電性，計算機連續測量導電室的電導率，當電導率急劇上升時，表示誘導期的終點的到來，在此之前的這段時間成為OSI 時間

GB/T21121-2007 動植物油脂氧化穩定性測定 （加速氧化測試）

ISO 6886 動、植物油脂—氧化穩定性的測定（加速氧化試驗）

 2.4.28.2-93 脂肪的自然氧化穩定性測試（CDM,日本）

全自動油脂氧化穩定性測定檢測儀功能特點
1.隔膜泵，流量控測精準，流量恒定
2.電導率儀實時測量數據，大屏幕液晶工控機自動記錄、儲存數據，多通道數據輸入和處理。

3、電導率儀實時測量數據,大屏幕液晶工控機自動記錄、存儲數據,多通道數據輸入和處理,實時顯示油脂氧化過程及誘導期的電導率
技術參數
1.電 源：AV220±10% 50Hz
2.控溫方式：電加熱棒
3.溫度控制：PID 數顯溫控儀，溫度分別控制
4.氣 源：隔膜泵 10L/H
5.試驗時間：14小時
6.工作單元：兩管分別檢測，便于測試平衡樣
7.結果處理：計算機自動測量、儲存、打印 人工切線

8.工作溫度：常溫~150±0.1℃