中國巧克力機械自工業革命以后逐漸開展起來，逐漸完善和開展，商品流通的規模進一步的擴展，巧克力機械工業的使用規模也更加廣泛，作用也越來越大。估計，從2011年到2015年，中國食物加工和巧克力機械業總產值有望打破6000億元人民幣，每年平均增速維持在16%的水平。

　　食物工業是巧克力機械商品使用大戶，跟著食物工業的開展壯大，食物巧克力機械商品也在進入一個新的開展階段。包裝工業在食物工業范疇的位置舉足輕重，跟著商場的需要也在尋求更深度的開展。巧克力機械

　　然而，不行忽略的是，中國巧克力機械行業起步晚、開展快的開展形式，造成了中國巧克力機械開展根底薄弱，商品層次不高，質量、安全、技能、功率等方面都不夠到位的局勢。當時從事食物和巧克力機械出產的公司達7000家擺布，但95%以上都為中小公司，民營公司，而且東西部地域分布不同大，集中于珠三角等經濟發達地區，很多公司中具有自立研制才能的僅有少量，巧克力機械商品更是少之又少。大都小公司都是模仿大型巧克力機械公司的商品，幾乎沒有立異才能。

　　據了解，美國當時遠景看好的巧克力機械是：水平枕式微機操控而且配有伺服電機和薄膜張力好的電力操控設備的巧克力機械，往后微電子、電腦、工業機器人、智能型、圖畫傳感技能和新資料等在巧克力機械中將會得到越來越廣泛的使用，巧克力機械日趨向自動化、高功率化、節能化方向開展。發達國家現已把核能技能、微電子技能、激光技能、生物技能和系統工程融入了傳統的機械制作技能中。新的合金資料、高分子資料、復合資料、無機非金屬資料等新資料也得到了推廣使用。

　　而中國巧克力機械對國外技能的過度依靠，嚴峻制約了中國包裝工業繼續、穩定開展。當時食物巧克力機械競賽日趨激烈，將來的食物巧克力機械將合作工業自動化，推進包裝設備總體水平進步，開展多功能、高功率、低消耗的食物包裝設備。

　　技能商品是當代食物巧克力機械科技開展的競賽重點。當時在食物和巧克力機械中廣泛采用的高新技能，具有高智力、高功率、高競賽、高效益等基本特征。因為各種高新技能不斷使用，所以大大推進了各國食物和巧克力機械工業的開展，由接連化出產替代了間歇式出產、由專業化出產替代了通用化出產、由大型化出產替代了中小型出產、由全程質量操控替代了最終商品的質量操控等，完成了食物加工和包裝進程的接連化出產、專業化工作、自動化調理、全程化操控和工業化運營等。這些技能跨過，主要是高新技能在使用中發揮了重要作用，這種作用作用越來越顯著。

　　國內巧克力機械商品向化晉級還面臨著很大的艱難：自立立異才能不強，*技能仰仗國外;價格惡性競賽，商品相同和抄襲表象遍及;根底開展相對滯后，根底零配件、自動化、智能化操控系統和測驗儀器、機加工和根底制作裝備顯著落后于主機開展。想要國內巧克力機械商品真正向開展，首先還要戰勝這些疑問。