蔬菜水果保鮮庫

蔬菜水果保鮮庫

水果保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現代化冷凍保鮮設備的出現，使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。
建達制冷工程公司專業果品冷庫設計、水果冷庫安裝、建造實惠價格的水果保鮮庫，果品冷庫設計從客戶角度考慮，后期使用費用是客戶很關心的一個問題，冷聯制冷盡可能降低冷庫用電量。節省用電量就要降低冷庫圍護結構單位熱流量，水果冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。一是保溫材料熱導率要小，二是圍護結構層要厚。但厚度一般不宜太厚，否則會出現增加冷庫建造成本和浪費空間等問題。另外，為了減少吸收太陽的輻射能，庫體外墻表面一般涂成白色或淺顏色。

果品保鮮冷庫基本原理：果品保鮮冷庫利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特點，果蔬保鮮冷庫以水為基質在冬季以冰的形態體現出來，同時利用其凍結時釋放的大量潛熱，維持庫內果蔬不受凍害;夏季再以這些冰為冷源，維持水果貯藏所必須的低溫、高濕條件。
果品冷庫設計：搞好果品貯藏保鮮要抓好以下7個方面的關鍵問題
（1）選擇優質：豐產的耐貯優良品種，生產耐貯性高的優質果品。這是搞好貯藏保鮮的較重要的前提條件。
（2）適期采收，采摘，確保入貯果實完好無損。
（3）做好入貯前的處理，如果實預冷、滲鈣、防腐等。
（4）因地制宜、因樹種（品種）制宜地選擇貯藏方法，使產地貯藏與銷地貯藏緊密銜接起來。
（5）做好整個貯藏期間的貯藏管理。
（6）防治好貯藏期間的病蟲害，盡力避免生理障害、冷害和氣體傷害的發生。
（7）水果冷庫貯藏要求相對濕度保持在90％以上，降溫要分段進行，即果溫降到10℃并穩定3天后，每隔3天再降溫1℃，降到4℃后每2天降1℃，直至降到0．5℃；
蘋果冷庫保鮮技術：蘋果大多數品種適宜的貯藏溫度是-1~0℃，少數品種如青香蕉、小國光、印度等能耐-2℃的低溫。
調控蘋果冷庫庫溫是冷藏中的一項重要工作。
一般在果實入庫前3天就應將庫溫冷卻到適宜的貯藏溫度，因此要求在果實入庫前的半個月就應開動機器進行制冷降溫。
蘋果冷庫除作好庫體降溫備用外，還須注意以下事項:
①果實在入蘋果冷藏庫前應及時進行預冷，盡早降低果溫，減少果實釋放的呼吸熱，除去果實帶回的田間熱。
預冷常用水冷、冰冷、冷風等幾種冷卻方法。
目前我國主要采用冷風冷卻，強制性地進行庫內空氣循環、使冷熱空氣不斷交換對流而達到果實迅速降溫目的。
②果實入蘋果保鮮庫要分品種和等級堆垛。
堆垛時一定要離開庫壁30厘米以上，離開庫頂50厘米以上(不能高于出風口)，離開蒸發器2米以上。
③在貯藏過程中，應保持庫溫的穩定，嚴格按要求掌握庫溫度，溫度變化幅度應控制在±1℃以內。
為防止果實水分蒸發，蘋果冷庫內相對濕度應保持90%左右。
貯藏后期要及時進行果實品質變化的檢測，要分期分批取樣并置于常溫下，觀察果實的貨價期，確定果實是否還有繼續貯藏的價值。