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番茄空氣能烘房

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參考價(jià) 86000
訂貨量 1
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 型號(hào) 7p
  • 品牌
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 濟(jì)南市
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更新時(shí)間:2023/03/16 16:27:58瀏覽次數(shù):908

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功率 7kw 品類 連續(xù)(式)
外形尺寸 4*2.8*2.2m 占地面積 11m2
重量 2000 kg
番茄空氣能烘房 番茄干燥要求色澤深紅色,呈透明狀,不返砂,不流糖,甜酸適當(dāng),具有番茄果實(shí)的風(fēng)味,含糖量65%以上,水分18%左右。

詳細(xì)介紹

番茄空氣能烘房
 
  番茄又稱西紅柿,是一年生茄科草本植物。番茄色澤鮮艷,酸甜適口,肉質(zhì)鮮美,皮薄多汁,營(yíng)養(yǎng)豐富。我國(guó)是番茄種植大國(guó),產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó),居*二。番茄制品種類繁多,傳統(tǒng)番茄制品主要有番茄醬、整番茄罐頭、番茄沙司、番茄汁、番茄飲料、番茄脯和番茄軟糖等。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,又有許多新的番茄制品被開(kāi)發(fā)出來(lái),如番茄紅素、番茄膳食纖維、番茄籽蛋白和番茄籽油等。
 
  番茄加工工藝步驟:
 
  (一)工藝流程
 
  選料-去皮-擠汁-硬化-清洗-糖漬-糖煮-烘干-成品。
 
(二)制作要點(diǎn)
 
  1、選料:選擇肉厚汁液少、色全紅、不過(guò)熟的果實(shí),剔除成熟度不足、病蟲(chóng)害、傷爛不合格的果實(shí)。 去皮。把洗凈的番茄果,置于接近沸騰的水中預(yù)煮1分鐘左右,立即冷卻,剝?nèi)シ训墓ぁ?br /> 
  2、擠汁:將番茄在接近沸騰的水中預(yù)熱1min,立即冷卻,剝?nèi)ス?。在果柄處挖蒂并劃縫,輕輕擠壓出汁。
 
  3、硬化:將果坯投入0.30%氯化鈣溶液中浸泡2小時(shí)。
 
  4、清洗:用清水洗硬化果胚,撈出果胚,瀝干水分。
 
  5、糖漬:瀝干水后的番茄果胚,浸泡于30%糖液中24小時(shí)左右,糖液加0.30%檸檬酸。
 
  6、糖煮:將糖漬的番茄連同浸漬液一同傾入夾層鍋內(nèi),緩慢升溫至沸,約半小時(shí)后,將番茄汁果連同煮制糖液浸入瓷缸浸泡12-24小時(shí)。如此反復(fù)浸泡2-3次,每次提高糖液濃度。當(dāng)煮制糖液濃度達(dá)65%時(shí)即?;?,傾入瓷缸內(nèi)8-10小時(shí)后,撈出番茄果瀝干糖液。
 
  7、烘干:將瀝干糖液的番茄果,放到物料盤(pán)中,將物料盤(pán)插入物料車(chē),每盤(pán)間隔10公分,在60℃-65℃下烘干,烘干時(shí)間設(shè)定15-20小時(shí),連續(xù)排濕,使含水量達(dá)到18%左右,可溶性固形物含量達(dá)到70%即可。
 
  (三)質(zhì)量要求
 
  色澤深紅色,呈透明狀,不返砂,不流糖,甜酸適當(dāng),具有番茄果實(shí)的風(fēng)味,含糖量65%以上,水分18%左右。
 
  番茄空氣能烘房
 

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