殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

高溫殺菌鍋主要目的：完成殺菌任務(wù)，鈍化酶的活性，盡可能保持食品原有的品質(zhì)，煮熟某些食品，增加肉品的風(fēng)味。殺菌鍋殺菌的原理是利用細(xì)菌微生物不耐高溫的特性對(duì)食品采取的一種延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的方法。高溫殺菌就是將細(xì)菌加熱致死的過程，實(shí)現(xiàn)這一過程的設(shè)備是高溫高壓殺菌鍋，又稱滅菌釜。

 殺菌鍋按構(gòu)造分好幾種，針對(duì)不同的食品采用合適的款式殺菌。這一款是針對(duì)玻璃瓶包裝的殺菌，為防止玻璃瓶因急劇受熱或受涼而容易破碎，加了換熱器，實(shí)現(xiàn)間接升溫間接降溫。殺菌鍋較為常用的幾種型號(hào)有：700型、800型、900型、1000型、1200型、1500型這幾種型號(hào)，也可以根據(jù)個(gè)人產(chǎn)品產(chǎn)量的需求加工定做。針對(duì)于殺菌產(chǎn)品的不同，材質(zhì)、外觀、加熱及殺菌方式，選擇的型號(hào)也是不同的。客戶根據(jù)所做產(chǎn)品的類別，產(chǎn)量，包裝形式選擇適合自己的型號(hào)，我們可以根據(jù)您的實(shí)際需求，以及場(chǎng)地大小布局進(jìn)行規(guī)劃配置。