全自動不銹鋼艾葉微波烘干機：殺青是指是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制關鍵工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使艾葉變軟，便于揉念成形，同時散發青臭味，促良好香氣的形成。艾葉干燥前須做殺青，使用微波殺青設備對艾葉進行殺青是利用了微波快速整體加熱的特性，能使艾葉快速升溫，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活 性，加速艾葉結構水的遷移以蒸發部分水分，揮發青草氣味，從而達到快速殺青的目的。微波技術在艾葉殺青的應用主要是其產生的熱效應。當磁控管產生微波，照到艾葉對，艾葉內部的水分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高，使艾葉內部分子高速碰撞而產生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫殺青的效果。微波殺青能更多保持綠茶氨基酸、*的含量使加工后的艾葉色澤更加翠綠，外形自然舒展，美觀，提高艾葉的品質。微波殺青與炒青方式加工的艾葉品質良好，無明顯差異，但微波殺青的時間短（為炒青時間的1／8）可以連續進行。微波殺青的優點就是快速、高能效，而且由于時間短，艾葉的有機質流失少，艾葉的質量就有了保證，艾葉也不會因為制作時間太久而產生澀味。

全自動不銹鋼艾葉微波烘干機