一、設備介紹
DRT做荷葉餅的機器設備可制作厚度為0.3-0.8毫米的圓形或方形春卷皮、咖喱角皮、蛋皮與法國薄餅，并可制作其它片狀食品，適合于食品廠、飯店、快餐店等場所。
二、原理及流程：
原理：按照面漿制作工藝要求將面漿制好，面漿經過圓型烤輪加熱烘烤后，成為固定厚度的春卷皮或者其它片狀食品。
流程：將制好的面漿放入漿桶內，當烤輪加熱至160℃后；開動漿泵將面漿送至噴嘴處，操作離合器操作桿，使面漿粘附在烤輪的圓弧表面，隨烤輪旋轉過270-300度角時，面漿熟化，自動與烤輪分離，形成固定厚度的春卷皮，經過切斷機切成方塊后，即可折疊出售，或立即卷包春卷。
三、加熱方式簡介：
烤輪加熱方式：電磁加熱或電加熱排加熱
電磁加熱的優點：
1.壽命長：無需檢修，無維護更換成本；使用壽命高達10年。不需維護，后期基本無維護費用。
2.安全可靠：熱量利用充分，基本無散失。可以安全觸摸，無需高溫防護，安全可靠。
3.高效節能：熱啟動非常快，平均預熱時間比電阻圈加熱方式縮短60%以上，同時熱效率高達90%以上，在同等條件下，比電阻圈加熱節電30—70%，大大提高了生產效率。
4.準確控溫：溫度控制實時準確，明顯改善產品質量，生產效率高。
5.安全性好：電磁線圈為定制耐高溫高壓特種電纜線繞制，絕緣性能好，無需與罐體外壁直接接觸，*漏電，短路故障，安全無憂。
6.改善工作環境：采用的內熱方式，熱量聚集于加熱體內部，外部熱量耗散幾乎沒有。設備表面溫度可改善至人體可觸摸，大大改善了生產現場的工作環境，有力提高生產工人積極性，降低夏季廠區通風降溫費用。
四、荷葉餅傳統做法：
1.面粉300克放入盆里，沖入沸水
2.一邊沖，一邊用筷子攪拌
3.攪拌成絮狀，蓋上蓋子放涼
4.面粉100克放入大碗里，加入涼水60克
5.用筷子攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜待用
6.待燙面放至手溫時，揉成面團
7.放入用涼水調拌的面粉
8.使勁揉，揉成光滑的面團
9.用保鮮膜包好，靜止30分鐘--1個小時
10.醒好的面團分開，搓成長條，切成30克左右的劑子
11.取一個劑子壓扁，刷少許的油
12.再取一個劑子合在一起
13.搟開與平底鍋大小相宜
14.平底鍋干鍋燒至7成熱，務必小火，放入搟好的餅
15.看到底部微微氣泡，快速翻面，薄餅非常好熟，兩面均已變色，即可取出
16.取出的餅，從旁邊快速揭開，小心燙手
17.烙好的餅用干凈的布蓋著，吃的時候卷上喜歡的菜，OK
DRT做荷葉餅的機器設備根據用戶實際需求開發相應的模具，歡迎溝通。
