魚干加工主要以海魚為主，也包含了一部分淡水魚類。將新鮮海魚或淡水魚經過剖割，清洗，鹽腌后曬干或烘干出來的產品。魚干的種類很多，大小形狀不一，做成魚干就是為了方便魚類的保存，運輸及食用。大部分魚干產品加工集中在沿海地區，而沿海地區經常雨水不斷，為魚類的加工造成困擾，加之傳統的日曬過程中，會有一些細菌入侵，對產品的品質造成影響。因此，如何有效的提高魚類產品的烘干品質和加工效率，是海產品及水產品加工的zui大瓶頸。

市面上烘干設備種類較多，每種烘干設備都沒有一個標準，烘烤出來的魚干色澤和營養成分也參差不齊，如果采用煤鍋爐或者油鍋爐以及燒柴設備烘干，對于食品來說，很不衛生，加之目前國家對于環境保護的重視，加大了對于使用不環保設備的企業的監管和打擊力度，所以一些能耗大，對環境造成污染的烘干設備逐步被取締。

賽百諾研發生產的空氣能魚干烘干機及專業的魚干加工干燥解決方案，很好的幫助了海產品水產品加工企業，解決了傳統烘干機多種不衛生以及能耗大、烘干設備環評不過關，魚干干燥品質差，需要大量勞動力的煩惱。

魚干烘干機是通過低溫直接對新鮮的魚進行烘干，此方法烘干的成品魚不會熟化，可以很好地保持原有的風味，外形好；根據魚的形狀大小，種類不同，烘干的時間從三四個小時到二三十個小時不等。每批次烘干的量幾百公斤到上噸不等，廣州賽百諾烘干設備有限公司可根據客戶的實際烘干量，及加工工藝量身定制設備。

根據客戶實際使用的生產加工案例，魚干干燥需注意以下幾點：

1、前期溫度不能過高，以避免高溫影響烘干后的質量；

2、魚一般含水量比較大，另外，魚中存在脂肪和油脂，脫水困難，所以控制脫水速度很關鍵；

3、魚干烘干后的色澤至關重要；

4、烘干過程中要保持一定風量，避免水汽停留在物料表面。

海魚、淡水魚都可以制成魚干，可以用低溫烘干各種海魚和淡水魚，總體原則都是低溫烘干。如紅娘魚、馬鮫魚、巴浪魚、海參、鮑魚、鰻魚、墨魚、馬面魚、三文魚、銀魚、脫脂黃魚、魚翅、魚膠、紅魚、海蟶子、魷魚、柳葉魚、鱈魚、馬哈魚及蝦仁、蝦干、貝類等。淡水魚如：青魚、草魚、武昌魚、白魚、醉魚、虹鱒魚、鰱魚、麻辣魚、風味魚、小魚仔、毛毛魚等。