食品機械設備網
詳細介紹
廚房通風中產生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設計專業與通風設計專業之間協調不夠，另一方面，由于我國廚房設計缺乏經驗，設計不盡合理。
在廚房通風中，要補充一定數量的新風，送風量應按排風量的80%-90%考慮。廚房內負壓值不利大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調速的可能。排煙系統是所有商用廚房建設中*的一部分，科學合理的排煙系統可以*的解決烹飪時產生大量油煙。因此，在整體廚房建設中排煙系統的投入也是一筆客觀的數目。可是，排煙系統畢竟用于抽排油煙氣體，所以使用時間長，油煙在經過煙罩和煙管的時候會有一部分附著在里面，日積月累會形成厚厚的油垢，這會嚴重影響到廚房的環境衛生，也會影響油煙罩排煙效果不佳并散發異味。
食品機械設備網