運城市綠豆微波烘焙設備解決傳統熟化問題

   綠豆熟化的傳統方式是利用炒鍋進行加熱烘烤，從而達到熟化的目的。可是炒鍋的受熱不均勻，速度慢，長時間的損耗，在生產的過程中還會產生廢氣、廢渣，不利于環保。所以終將會被取代。五谷雜糧中的綠豆屬于不易熟化，相比較黃豆、燕麥、花生、紅豆等方便熟化。那么如何改善這一點呢？就需要微波設備來進行。微波熟化設備具有時間短、速度快、烘焙均勻的特點，能夠解決綠豆的熟化問題。

   綠豆微波熟化設備是將綠豆本身作為發熱體，微波的穿透性作用升溫快，使物料內外部同時受熱，不需要熱傳導的過程，大大縮短了加熱時間，所需時間一般為常規方法的1/4左右。烘烤和其他食品加工一樣，是復雜的物理學體系，需有序發生必有合適的時間、溫度條件。微波快速加熱會造成烘烤產品的斷裂、過度膨。微波加熱速度快，物料內部氣體（空氣）溫度急劇上升，由于傳質速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態，而有膨脹的趨勢，達到一定的壓強時，物料就會發生膨脹。整個烘焙的過程是熱效應和生物效應的雙從作用，烘焙，殺菌，膨化同時進行。

   綠豆微波熟化設備特點及優勢：

• 受熱均勻，品質好：微波熟化是內外同時進行，所以受熱均勻，不會出現焦糊或者外熟里生的現象。
• 微波熟化時間短，速度快：微波加熱直接對物料進行作用，設備不需要熱傳導過程，且具有自動熱平穩性能，避免過熱，影響產品的口感和外形。
• 自動化程度高，運行平穩：微波熟化設備采用*的技術，流水線作業，可連續工作，自動化控制省人工，降低勞動強度，運行平穩。
• 節能環保效率高：含有水分的物質直接吸收微波而發熱，沒有其他中間轉換環節，因此傳輸損耗小。運用電能，不會有污染物的排放。設備簡單，沒有復雜的鍋爐、管道等。
• 設備占地面積小，節省投資成本，易于控制：與其他常規設備相比，不需要很大的廠房面積；減少投入，即開即用，便于操作

?    微波熟化設備的產品特點：低溫殺菌保持營養成分和傳統風味，同時微波能穿透物料，通過特殊的熱能和非熱能效應殺滅細菌，熟化的同時達到殺菌效果。

    綠豆的熟化烘焙適用范圍：黑芝麻、黑米、小豆、黃豆、黑豆、赤小豆、糙米、白芝麻、紅豆、紅蕓豆、燕麥、薏米仁、珍珠米、玉米、亞麻籽、小米、小麥胚芽等的低溫烘焙。

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