與制品的色澤有關的因素有木材的種類、樹脂的含量、煙氣的濃度、熏制的溫度以及產品表面的水分等。例如，燃料為山毛棒，肉色為金黃色；燃料為赤楊、杯樹，肉色為深黃色或棕色；若煙熏時產品表面干燥、熏煙溫度較低時，肉色較淺；若煙熏時產品表面潮濕、熏煙溫度較高時，肉色較深。

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煙熏爐的操作規程

1、煙熏爐開機前首先要檢查煙熏爐爐體內部及煙熏爐發煙爐底盤是否有雜物；

2、檢查完畢后打開煙熏爐電源；

3、點按“工藝選擇”，根據產品的熏制要求及工藝流程來選擇、調整所需要的工藝；同時調整好相應的時間和溫度，一般情況下煙熏爐烘干的溫度設置在70度以內，蒸煮溫度不過95攝氏度；煙熏爐設定完畢后點按“工藝啟用”，返回后點按煙熏爐上的“監控畫面”，按“始動”后煙熏爐設備即按所設定啟用的工藝參數進行工作；

4、煙熏爐烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa；煙熏爐蒸煮時所需壓力為低壓，以不高于0.15mpa為宜，如煙熏爐壓力過高則產品快速升溫，極有可能降低產品品質；煙熏爐蒸汽壓力的調整通過煙熏爐電磁閥前部的閥門控制；豆干上色煙熏爐多少錢

熏豆腐干機器/高效無需翻面豆腐干煙熏機，10分鐘每次高效熏豆腐干爐，德康生產的豆腐干煙熏設備是烘干、煙熏、上色于一體的全自動機器，經過煙熏后食品的顏色好看，還有一種煙熏后的香味，也能達到環保效果，*代替了傳統的豆干土制煙熏方法，節省了工人的勞動了，提高工作效率，更增強了食品的口感及彈性。

 全自動豆干煙熏爐一般采用蒸汽、電或者燃氣等提供加熱熱源。傳統的方法是采用燃燒木材：鋸末、木粒、方木等多種材料來產生熏煙。熏煙的產生受主機的控制。全自動煙熏爐是具有干燥、烘烤、煙熏、排濕等功能。發煙主要是木粒在受控的悶燒狀態下，產生足夠的清潔煙霧；電熱管在燃燒初期自動點火，后期不需再加熱；煙霧的數量、濃度可以調節；設有明火感知及保護切斷裝置；木粒由送料電機自動喂料；可以受煙熏爐控制系統集中控制，也可以單獨控制。